食の可能性と料理人のこれから。

レストランのシェフをやめて半年以上が経った。

働き方や関わる人が変わることで起きたことをまとめてみようと思う。このマガジンの読者は料理関係の方が多いと思うので少しでも参考になればと思う。

目次
場所から解放されたことで広がった可能性。
料理を作ってお金を貰うことを意図的にやめた。
自分の強みを理解してさらに伸ばす。
モノを作るだけでなく続ける為に数字に強くなる。
料理の能力の横展開を考える。
モノ作りよりも環境作り。