そして、マルハギにあう
「カワハギ」という、なかなかにキュートな魚がいる。
フグ目カワハギ科に分類される、丈夫な皮に覆われた海水魚である。日本列島周辺にも広く生息し、瀬戸内海でも揚がる。
見かけは微妙、いやキュートであるが、なかなかに美味しい。お刺身・天ぷら・煮付け・唐揚げ・ソテーなど和洋で楽しめる。
肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれるほどの珍味。コッテリとした甘味と旨みがある。
テレビ朝日の『食彩の王国』では、「体に蓄えた濃厚な肝はアンコウの肝より美味とは知る人ぞ知る。」と紹介されたこともあるようだ。（参照：Wikipedia 海のフォアグラ）
肝が大きくなる11月〜2月に第二の旬を迎える。
カワハギの皮は厚く丈夫なのだけれども、ベリッと簡単に剥ぐことができるらしい。これが、「カワハギ」の名の由来とされている。
美味珍味で人気もあるが、水揚げ量が少ないため、25cmを超えるような大型サイズであれば、かなり高額で取引されている。
そんな「カワハギ」は、ここ香川県ではスーパーでも、”普通に”売られている。
「平均サイズ」とされる20cm程度、もちろん、皮を剥いだ状態で。
「マルハギ」500円。
1度目はスルー。なんか、見たことのある魚が入っている。
しかし、二度見、三度見してしまう。
「マルハギ」
丸っと皮を剥がれた「カワハギ」。まさに、名の通りではあるが、、
今までに出会った、皮を剥がれた「カワハギ」は、そのまま「カワハギ」として売られていたよ…
夫も、同じく反応していたことを、後で知る。
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魚や野菜は、地域によって呼び方が異なることはよくある話だ。
調べれば、「カワハギ」にも、地方により異なる呼び名がある。
ハゲ、ハギ、マルハゲ、カワハゲ、カワハギ、カワムキ、バクチ、バクチウオ、スブタ、メンボウ、メイボ、キュウロッポ、ゲバチロ、餌泥棒、餌取り名人など。
「バクチ」や「バクチウオ」などの由来は、「皮がすぐ剥がれる」さまが「博打に負けて身ぐるみ剥がされる」さまを連想させるため、「餌泥棒」「餌取り名人」は、針に引っかからずに餌だけを食べることが多いためらしい。
カワハギ、名前の由来が散々である。
なお、皮を剥がずとも、「マルハギ」と呼ぶ地域があることは、note中に知る。