世界大会に向けての焙煎プロファイル作り⑩

このシリーズも10回目を数え、今回もSNSでの告知のみに関わらず、たくさんの人にプロファイル作りで焙煎したコーヒーをご購入いただき本当にありがとうございます。

前回から、プロファイル作りで焙煎したコーヒー豆をご購入のお客様には、そのシリーズの有料記事をプレゼントさせていただきます。該当するお客さまで有料記事の部分をご覧になりたい方はメールにてご連絡ください。そのメールアドレス宛に記事をプレゼントさせていただきます。

では、早速本題に入りたいと思います。

今回も前回同様、三神コーチと京都のKurasuさんの焙煎所に赴き、新型ギーセンW6A（都市ガス使用）をお借りして合計5バッチ焙煎してきました。

【今回の目的】
ドラム回転数をデフォルトの47Hzから変えて世界大会用の最適解を探る。

▪今回の練習豆
Ethiopia / Blue Nile / Harbegona / Washed / by MATSUMOTO COFFEE

▪カッピングで使用する水
約165ppm 〔内訳：エビアン(カシャ水源) 50%、サントリー南アルプスの天然水(関東版) 50%〕

▪カッピングの挽き目
Mahlkonig EK43の11目盛り中８番

まずは前回作成したプロファイルをベンチマークとして焙煎しました。