塩さばそぼろチャーハン
2023年11月9日（木）
チャーハンというより焼きめしか？
材料
塩さば 1切れ
たまねぎ 40g（1/8個）
にんじん 20g
干ししいたけ 1個
玉子 1個
塩 1つまみ
胡椒 少々
ごま油 小さじ1
サラダ油 小さじ2
ごはん 1膳分
干ししいたけを水などで戻しておく。
フライパンに魚焼きホイルを敷いて塩さばを皮目から焼く。両面焼けたらホイルごと取り出し、身を粗くほぐす。
たまねぎ、にんじんと軸を切り落とした干ししいたけをみじん切りにする。
弱めの中火で熱した鍋にごま油をひき、たまねぎ、にんじん、干ししいたけを入れて塩を一つまみ入れ、さっと炒める。続けてほぐした塩さばを入れて胡椒少々を振りかき混ぜる。
そこまでできたら鍋を火から外して置いておき、玉子をよく溶く。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き玉子、ごはんを立て続けに入れ炒め合わせる。
玉子がかたまりかけてごはんとなじんできたら、鍋の塩さばのそぼろを投入し、炒め合わせる。
皿に盛りつけてできあがり。
うん、悪くない。塩さばのうまみと野菜とのバランスがいい。
もうひと味、何かあったらもっとおいしくなりそうな気もするが何だろう？ 一味唐辛子入りのラー油とかかな。でも無くても十分うまい。
幸いなことに骨はなかった。
明日もおいしいものが食べられますように！