小池田マヤ氏の新刊におまけレシピが載っていたフィンランドの焼きチーズ、レイパユーストを作ってみました。
使った低温殺菌牛乳が１リットルだけなので少な目＆ちょっと焼きすぎたかもですが、モキュッとした食感で美味しかったです。
通販したレンネットがまだまだあるのでまた作ろうと思います。