発掘記事、失礼します。
2010年10月、牛テールスープ作った時の記録です。
ジャカルタでは、スーパーなどで、パック売りの牛テールが並んでいて、手軽にテールスープ 作れていたのを思い出しました。
単身自炊、まとめて作ったスープの残りは、スープストック冷凍にして、次の料理に使ったり、の工夫をしておりました。
では、下記、発掘記事、再掲でございます。
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ＪＡＫＡＲＴＡという名の
情報誌に
牛テールスープの
作り方が載っていたので
まねしてつくってみました。
ガジャマダのカルフールに
きれいな牛テール輪切り売ってました。
🐂🐂🐂
まず、お湯で３分、このテールを煮ます。
そのお湯は捨てて、
新しいお湯に
しょうが、塩、醤油、このテールを
入れて、
圧力鍋で煮ること２５分。
そのあと、何度か、味を調えながら
１０分程度の煮込みを繰り返します。
できあがりは、
テールスープというよりは
テール煮込みになりました。
ちょっとしょっぱかったので
お湯を足して、
スープっぽくして
多めのスープは
小分け冷凍して
スープストックにしました。
昨日から煮込んだ牛テールが今日の
バンゴハンです。
しょうゆ味の牛テール
（牛尾醤油湯）、
とてもおいしいですが
肉がかじりにくい！
カニを食べる道具が欲しい、ですね。
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また、牛テールスープ、作りたくなりました。肉部分をさらに唐揚げっぽくするのもおいしいんですよね(自分で揚げたことないけど😂)。