はるたまごのプリン

小説にしようとするから時間がかかるのであって、レシピの紹介であればそんなにかからないかも…？

と思いついて、春になると食べたくなる手作りカスタードプリンのご紹介。

たまごは春が旬の食べ物です。年中食べられますけれど、春の卵はとても美味しいし、あんまり難しくないので、是非試してみてくださいね。

●材料　プリンカップ6つ分くらい●

プリン部分
卵　Lサイズ　…　3個（Mなら4個）
牛乳　　　　…　500g
砂糖　　　…　60g（甘さ控えめ。80gくらいまで増やしてOK）
バニラエッセンス　…　少々

カラメル部分
砂糖　　…　70g
水　　…　大さじ3

●作り方●

1．カラメルを作ります。砂糖70gを鍋に入れ、大さじ2の水を振り入れます。そのまま火にかけ、あまりいじらずにじっと溶けるのを待ちます。じゅわじゅわ溶けて良い色になってきたら火を止め、残りの大さじ1の水を入れて手早く竹べらなどで混ぜます。カップに熱いままカラメルを入れてそのまま冷まします。

2．牛乳を鍋に入れて温めます。熱しすぎると凝固してしまうので、人肌くらいに。砂糖を入れてゆっくりかき混ぜ、溶かします。

3．卵を割り、泡立てないようによく混ぜ、牛乳を入れて更によく混ぜ、バニラエッセンスを加えます。

4．お湯をカップ3杯くらいオーブンの天板に入れます。160度で余熱。

5．卵液を茶こしで漉しながら、カラメルが固まったプリンカップに注ぎます。表面に泡が立ってしまったら、スプーンの背でそっとつぶしましょう。茶こしが目詰まりしたら、都度洗ってよく拭いてもう一度注ぎます。

6．オーブンで30分ほど蒸し焼きにします。オーブンにスチーム機能がついてる場合は、プリンコースとかたぶんあると思うのでそれでもOK。蒸し器でもいいですが、弱火で時間をかけた方がすがたちにくいです。

竹串を刺しても卵液が出てこなくなれば蒸し上がり。もし出てきちゃった場合は5分ずつ加熱追加してみてください。ぷるぷるとろとろカスタードプリンのできあがり。

お好みでホイップクリームとか載せて食べてくださいね。

春と言えば卵。卵と言えば春。存分に春を味わっていただければと思います！

#春を待ちわびる