椎茸入りホイコーロー

採れたての生椎茸をたくさん頂いたので、シェフが「椎茸入りホイコーロー」を作ってくれました。

椎茸は1センチ幅くらいの干し切りにしておきます。

豚バラ塊肉は茹でて粗熱が取れたら、椎茸と同じくらいに細切りにしておきます。

フライパンにゴマ油を敷き、豚肉をカリカリになるくらいに炒めて、細切り椎茸も入れて炒めます。

椎茸に火が通ったら、砂糖、醤油、オルドス家特製ラー油で味付けをして味を絡めたら出来上がりです。

豚肉はレア感が残るくらいに茹でてあるので表面はカリカリですが、しっとりした食感で椎茸の旨味とラー油の辛さを纏っていて、ご飯のすすむ美味しさでした。椎茸も採れたてなので味が濃くて食べ応えのある食感でした。