手前味噌です 味噌を作りました
先日作った麹を使って味噌作り
麹 2.5Kg
大豆 1.2Kg
塩 0.7Kg
麹が多いほど甘い味噌になるので これは目安です
市販の麹を買って大豆も小袋を買ってお試し作りもお勧めです
通っている店の美容師さんがやって楽しかったそう
前の日から大豆は水に浸けておくのですが たっぷりの水と思っていても 気付くと水を吸ってしまっていて あらあら!と水を足さなければならないくらいです
寒い時が味噌作りには良いと聞くのは ひとつはこの長時間大豆を水に浸けておいても腐る心配がな