鶏の照り焼き

今日は3人分を作ります！

材料【ソース】

・酒：50cc
・みりん：50cc
・醤油：50cc

※酒：みりん：醤油＝1：1

材料【照り焼き】

・鶏肉：3つ
・油：大さじ1
・小麦粉：適量

作り方【ソース】

①酒、みりん、醤油を、各50ccずつ鍋にin。計150cc。

②沸騰させてアルコールを飛ばす。

↑最初はこんな感じだったのが

↑沸騰するとこうなります

③容器に入れて、冷めたら冷蔵庫に入れて保管しましょう。

いつでも使えるタレ、できあがり！

作り方【照り焼き】

まずは、超おおざっぱだけど鶏肉の筋切りの仕方。

①余分な白い脂を取る。筋も切りましょう。

②皮のほうは、包丁を立ててグサグサします。フォークでやってもOK。
こうすると焼いても縮まないし、味が染みやすくなります。

では焼いていきます。

①冷たいフライパンに、油(大さじ1)を引く。

②さっき筋を取った鶏肉(片面)に、小麦粉(適量)をかける。

③片面に小麦粉をかけおわったら、そのままフライパンに移動。
もう片面にも小麦粉をかけます。

④中火にして火にかけます。あとは焼けるまで放置。

お肉が焼けたら、今度はソースと絡めていきます。

⑤キッチンペーパーを三角折りにする。油を吸う用意です。

⑥油を吸う。
右手前がキッチンペーパーを1枚ペラっと使ったもので、左奥が三角折りにしたもの。1枚ペラっとのほうは、すぐ使い切ってしまってもったいない。あと三角折りにしたほうが箸で掴みやすいです。

⑦油を吸ったら、ソースをin。火は止めたままで。
お肉1枚に対して、ソースは大さじ1。今回は3枚使ったので、大さじ3です。

⑧火をつけて、ボコボコしてきたら皮を上にしてお肉をin。

⑨焦げないようにひっくり返しながら、ソースを絡めつつ焼く。

よく絡まっていい感じに焼けたら完成！！！