春の香りを楽しむ　八重桜の塩漬け

今年は例年より、桜（ソメイヨシノ）の開花が早く、既に葉桜の時期となっていますね。
お天気の良い日に、八重桜の花を摘んで・・・塩漬けにしてみました。
（少々、開きすぎている気もしますが(;^_^A）

作った塩漬けは、お菓子やお料理に使えます。
（私は、桜茶が好きです）
簡単なレシピを載せておきますので、参考にしてみてください。

【材料】
　八重桜（5～７分咲きが好ましい）　　適量
　天然塩（ミネラルたっぷり）　　　　桜の25％（1/4）程度
　
　お好みで　梅酢（リンゴ酢、レモン汁）　桜の60％（3/4）程度

【作り方】

　１）桜は、葉をとり水洗いをしキッチンペーパーなどで水分をふき取る。
   ２）天然塩をまぶしておく
 　　　　※ここで、お好みで、梅酢などを加える
   ３）ガラス容器に、塩⇒桜⇒塩⇒桜　の順で重ねて入れる
 　　　　※花びらが重ならないように、丁寧

４）ラップをして、上から錘をのせます。

５）３日ほど置くと、花がしっとりとして、優しい香りがしてきます。

ここまでできたら 
６）容器からとりだして、ザルなどにならべて陰干しを1～２日
　　※今回は、生憎の雨だったので、フードドライヤーを使ったので、
 　　　部屋の中は幸せな香りで満たされました。
７）保存用の密閉できるガラス瓶にいれて　完成　　

早速、桜茶を楽しんでみました。
冷暗所で１年くらいほぞんできますが、早くなくなりそうです。
一緒に入れているお塩は、桜塩として天ぷらなどにも使えますよ

春の香り・・・是非、楽しんでみてください。