Vol.2 きほんのチキンカレーの作り方

今回は基本の基本、北インド風のチキンカレーを作った。湿気が多く、暑さが辛い....こんな時は辛味で余計に汗をかいても差し障りなかろう...ということで辛さを強めに仕上げた。

材料

# スパイス

- ホールスパイス
 - クミンシード: 大さじ3
 - ベイリーフ: 1枚
 - カレーリーフ: ５〜6枚
 - カルダモン: 5〜6粒
 - クローブ: 3〜4つ
- パウダースパイス
 - ガラムマサラ: 大さじ3
 - チリパウダー: 大さじ1
 - パプリカパウダー: 大さじ2
 - ターメリック: 大さじ1
 - 乾燥パクチー： 大さじ1

# 材料

- 鶏もも肉: 300g
- パプリカ（赤）: 1つ
- 玉ねぎ： 1つ
- 生姜: 1かけ
- にんにく： 半かけ
- はちみつ: 小さじ2
- ヨーグルト： 大さじ1
- 水: 200ml
- トマト缶: 半分
- 塩: 適量

作り方

下ごしらえ
1. 鶏肉を一口大に切り、ヨーグルトを鶏肉が浸る程度に使い、塩、チリペッパー、ターメリックを入れて漬け込む
2. 玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする
3. パプリカは短冊切りにする

カレーをつくる
1. 油を多めに鍋にひき、材料のホールスパイスをすべて入れ、香りが出るまで中火で炒る
2. 生姜、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒める
3. 玉ねぎのみじん切りを投入し、飴色になるまで炒める
4. 下ごしらえした鶏肉を投入、赤みが無くなるまで炒める
5. トマト缶を入れて混ぜつつ、水気を出すために水を継ぎ足し投入する
6. 煮立ってきたらパウダースパイスを順不同に投入する。
7. 塩とはちみつ、ヨーグルトを味を見て適量入れる
8. 用意したライスにかけれて完成

完成イメージ

作った後のふりかえり

スパイシーさが際立って美味しい、気持ちよく汗がかけた。

今回はスパイシーさを出す代わりにヨーグルトを少なめにして、酸味を減らしてみたが、代わりに生クリームを入れて深みを出してもよかったかもしれない。

それと並行してほぼ作ったことのないナンも作ってみた。ただ、こちらは焦げ目の尽き方があまりうまく行かなかった、膨らみもいまいち。次回は油を少なめにして低音でじっくり焼いてみよう。