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Kenji Kawazu 川津 賢司
2022年9月3日 09:15
東京にあるオルランド（イタリアン）シェフのインスタを参考にさせてもらいました。桃とブッラータもサイコーですが、こちらも簡単でいい感じ。レモンの酸味が良くあいます！材料（1皿分）桃1〜2個パルメザンチーズ 適量※リンゴ酢ヴィネグレットリンゴ酢12gオリーブオイル24g塩 ほんの少々砂糖2gレモン1/81.桃は皮を剥いて器に盛り付け、リンゴ酢のヴィネグレットを大さじ1をかける
2022年9月2日 11:29
クラシノモトにて個展中の金澤尚宜さんの新作題して「森静か」淡い緑色の釉薬がとても綺麗です。この器に幸せが吹き寄せられるようにと願いが込められた煮物「吹き寄せ」をあわせてみました。これからの秋の季節の料理にとてもあいそうなので、僕も一枚購入しました。クラシノモト金澤尚宜 陶展明日 9月3日（土）まで。材料茄子かぼちゃ パプリカレンコンごぼうまいたけエリンギマッシュルーム
2022年9月1日 06:56
ビストロで働かせてもらっていた時のシェフに教えてもらった作り方です。当時は野菜を炒めて水分がとんだら小麦粉を入れて馴染ませてから牛乳を入れてました。今回はムール貝やアサリの香りを邪魔しないように、片栗粉でとろみをつけました。材料アサリ100gムール貝 8個ブロックベーコン 100g玉ねぎ1個人参 1/2個セロリ1p じゃがいも 大1個白菜1/61.ブロックベーコン、野菜は
2022年8月31日 07:06
アボカドをビール衣で揚げてサクサク食感。スパイシーヨーグルトソースは女性の反応は良かったですが、レシピの調整が必要です。参考までにレシピ載せておきます。※スパイシーヨーグルトソースヨーグルト（無糖）100gケチャップ 10gウスターソース 8gはちみつ 4gにんにくすりおろし 2g白ワインヴィネガー4グラムオリーブオイル20g塩1gクミン1gコリアンダー1gパプリカ2
2022年8月30日 11:29
醤油とバターであわせたきのこも美味しいですが、2種類のドレッシングをあわせた今回のレシピはまた違った美味しさがあり良い発見になりました。ベーコンときのこの相性は抜群です。材料（2人分）まいたけ 1pマッシュルーム 8個エリンギ1p厚切りベーコン 60g温玉 1個 ハニーマスタードドレッシング 大さじ2はちみつ 40gマスタード60gオリーブオイル60g塩2グラム※材料
2022年8月29日 11:16
香りの強い春菊は虫が全く寄らない農薬いらずの野菜なので生食が美味しいよと、とあるシェフに教えてもらいました。なので今回は茹でずに洗ってちぎっただけ。コチュジャンを効かせたドレッシングによくあいます。材料春菊 1p大根 1/8（マッチ棒ぐらい）人参 １/8（シリシリ）イチジク1個（1/6カット）アーモンドスライス 適※ドレッシング コチュジャン 14g 豆板醤 5g米酢
2022年6月28日 15:59
長尾智子さんの本に書いてあった料理を再現。レシピ本ではなくエッセイなので料理の詳細は書かれてないので何となくで作ってみました。じゃがいもは茹でるよりもじっくり蒸した方がじゃがいもの味が抜けないのでオススメです。簡単な組み合わせでとてもシンプルだけど美味しいと思います。材料じゃがいも1個トマト1/4個 角切りツナ30gイタリアンパセリ 適量ゆで卵（半熟）1個1、じゃがいも1個
