求めている”軒先コーヒースタンド”の事業者像
『ものづくり＋まちづくり』を実践する名古屋市中村区・新大門商店街のソイロの松本啓太です。
本日は、現在募集中のソイロビル１F”軒先コーヒースタンド”の出店者について。2024年2月から始まったKo_Hi_yaさんの軒先コーヒースタンドは、5月31日をもって期間終了となりました。3か月間、街行く人々が気軽に立ち寄り、そして、スキマ時間に何気ない会話し、談笑する。きっと有っても無くても良い会話なのですが、こうした余裕が「人生の豊かさ」だと思いますし、その様子が町にも賑わいにつながるのだと確信しました。
僅か畳１枚のスペースで展開した軒先コーヒースタンドが、商店街にもソイロにも、これほどの大きな意味があったのかと少々驚いています。
一方で、大きな成果を残せた主要因は、事業者であるKo_Hi_yaさんの人柄と提供するコーヒーのクオリティが成せる業。コーヒーが美味しい、コミュニケーション能力が高い、どちらか一方では成立はしなかったでしょう。
こんなに意味深いなら継続したい、と思うのは自然の流れでした。
後任の募集を始めたのですが、『そんな特殊能力を２つも兼ね備える事業者さんは他にいるのだろうか？』と思ったり。
更には『どんな方の応募だったら自分はOKを出すのか？』と疑問が生じてきました。今日は、そんな自分の疑問に対しての回答を記します。
①提供するドリンクの質
ソイロは食に関しては素人です。一人の消費者として、毎日の食事を楽しむ側です。その立場から提供する味や質について、何ら意見をする事はありません。
一つだけこだわりたいのは「なぜ、それを提供しているのか？」が明確になっているか？です。
例えば、コーヒーを淹れるとして。初めは「楽しい」とか「好き」からスタートしたと思うのですが、一歩踏み込んで「飲んだ方に、どう感じて欲しい」「こんな時に飲んで欲しい」とかそんな事までお話いただけるとより良いかな、と思っています。
②新大門商店街、町と一緒に成長していく感覚
恐らく、興味を持って下さる方は『これから自分一人でやっていきたい！』と言うステージにいる気がしています。ソイロビルが位置する新大門商店街の現店主は、そんな気持ちからスタートした方達ばかり。今や人気で予約が取れないお店や、週末のたびに外に溢れんばかりの列を作るお店もあります。
それでも初めの一歩に違いはなかったはずです。一朝一夕に人気店になった訳でもなく、色々な試行錯誤と苦労を重ねたうえで現在の位置にたどり着いています。
人気店でも１日に何千人も来店されては困ります。一定数のお客さんが足繫く通ってくれれば、理想的です。それには、地域で愛されて末永く利用してもらうこと。また、別の地域から目的地として来店してもらい、大門を知ってもらう事も重要です。この「地域の内と外のバランス」がお店によっても違いますが、ドリンクスタンドと考えると地域内に気軽に使ってもらうことの比率が高いと感じます。
ソイロはそうした方達を後押しする立場でもあります。町のネットワークやまち歩きプログラムを開催したりと、色々なサポートもできます。そうした町全体での支援を受けようとすると、一方的に受け取るだけではなく、やはり事業者さんからも「何か、まちに資する事」に参加する感覚が大切になりそうです。
少し脱線しますが、「まちづくり」はボランティアや部活みたいなものですか？と聞かれますが、決してそうではありません。みんなで取り組むと楽しいよね、みたいな「やりがい搾取」でも、「義務的な地域の付き合い」でもありません。
「まちづくり」は直接的にお金も生みませんが、廻りまわって最後に手に入る性質があります。言うなれば、間接的にお金は生まれます。少しだけ遠回りですが、町を魅力的にして人を呼び込むことは、あなたのお客さんになる可能性が高まります。飲食業なら尚の事そうです。まちづくりとお金の関係については、また後日、別の記事に委ねようと思います。
③とは言え、最後は自分の責任で事業をするぞ！と言う気持ち。
ソイロは、上記のように最大限のサポートを行います。そのサポート自体でコンサル的にお金を頂くことはありません。頂く賃料の範囲でサポートしていきます。でも、サポートで事業が確実に上手くいく保証はありません。
新大門商店街は、正直、これからの町です。都市部のように毎日多くの人が行き交う通りではありません。通りがかる人に自ら声をかけ、自ら積極的にでお客さんを呼びこむ。雨の日は人通りがあまり無かったり。そうした苦労は当然のように起こります。
それでも、この３か月間にコーヒースタンドを眺めていると、徐々にお客さんの脚が止まり始め、コーヒーや焼き菓子を買い求め、楽し気な会話が耳に入ってくる回数も増えていきました。
来店者の方達も「以前から気になっていて。」と足を運んでくれるようになってきています。
そう、ソイロビルの軒先にコーヒースタンドがある、と認識が広まりつつあります。ですから、全くのゼロスタートではありません。ですが、盤石でもありません。最後の最後、頼れるのは他でもない「あなた自身」です。続けることで数字は確実についてきます。
あなたの出店と毎日の営業をすること自体が、町に活気を作り、町に貢献する事に他なりません。それこそが本質的な町への貢献です。
今、軒先コーヒースタンドについて考えている事を文章にしてみました。やっぱり少し期待が高くなってしまいがちですね。完璧にできる方がいたら最高ですが、もちろん、これからに期待をしていくことを前提に考えています。
そんな訳で、ソイロビルの軒先で、一緒に町を盛り上げて、事業としても利益が残して、共に成長していける方を募集しております。
お問い合わせは、下記からお願いいたします。