生落花生の季節！これを見つけると、思い出す祖母の料理＜ちまき＞
祖母の料理の中でも、特に好きで包み方まで教えてもらっていたのに、
”蒸しおこわ”で済ましてしまい、ごめんなさい。祖母は、竹の皮で包み、タコ紐でくくって大釜で蒸していました。
祖母の思い出については、以前に書きました。
千葉県の＜おおまさり＞
今日は、殻から取り出し薄皮はついたまま、半日位水につけておきます。
（余談ですが、ザルが赤いのは、梅を干すのに使ったからです）
”台湾風おこわ（油飯）”
＊油で炒めて、スープで煮てから蒸す
＊作り方のポイント
① もち米は洗って、多めの水に半日位つけておく。同時に生落花生を殻から出し、水につける。干し椎茸と干しえびも戻しておく。
② 作り始める３０分前には、もち米をザルに上げて水けをきる。生落花生も水からひき上げ小鍋に入れ、一度茹でこぼしをしてから、塩少々を入れた湯で１０分茹でる（蓋をして）。
③ 中に入る具は、いつも、生落花生・豚肉（肩ロース塊肉）・干し椎茸・干しえび でした。豚肉・戻した椎茸はコロッとした形に切る。干しえびは大きければ半分に切る。生姜も入れたいので、みじん切りで用意。
④ 少し深めのフライパンに、ごま油を入れ、生姜・椎茸・豚肉を炒めて、塩 こしょう 少々をふる。もち米と落花生と干しえびを加えて、軽く炒め、椎茸やえびの戻し汁に水を足して（もち米 ２合に対して、２００mlの水分量）入れ、醤油、酒、砂糖そして五香粉も加えて、水けが無くなるまで優しく混ぜながら煮る。
⑤ 蒸し器に、蒸し布かクッキングシートを敷き、④ を平らに入れ、蒸し器の場合は布巾を挟んで蓋をのせ、中火で３０分蒸す。途中で一度、蓋を取って手早く混ぜて均一に蒸し上がるようにする。