フムスの多様性を知る6皿

フムスには、いろんな種類がある。それに気が付いたのが、レバノンはベイルートにて。今回は、さまざまなフムスを紹介したい。

①ひよこ豆のフムス

写真トマトの上にあるものがそう。これは、パプリカパウダーがたっぷりかかっている。お店によって盛り付けが違うのは、また楽しい。

②青唐辛子のフムス

（お隣は、焼きナスとタヒーニのペースト、ムタッバル）

スパイシー好きにはたまらない、少し刺激のある辛さ。

ムタッバルは、焼きナスとタヒニを混ぜたもの。

③ビーツのフムス

真ん中の赤紫のもの。私の大好物。その斜め上にあるのは、普通のひよこ豆のフムス。

④少し見えにくいが、奥にある、ババガヌーシュ（焼きナスのサラダ）がのったフムス。このレストランでは、コバニ（シリア北部の町の名前）という名前がついていた。

ちなみに右端の、パプリカパウダーで模様のついた、ドーナツ状のペーストは普通のフムス。

⑤ズッキーニのフムス

ベイルートのレストランにて。食べたものの、写真を撮らず。。なので、インスタを検索し、ほかの方のお写真を拝借します。薄い緑色の綺麗なフムス。

⑥ニンジンのフムス

右手奥の黄色のもの。Al Falamankiはフムスの種類が豊富。ピンクはビーツのフムス、奥はムタッバル、手前は普通のフムス。

レバノンは特に、フムスの種類が多い気がする。ほかにもお肉が乗っていたり、ひよこ豆、パインナッツがのったものと...いろいろ。

ちなみに、ひよこ豆のフムスひとつとっても、レバノン、ヨルダン、シリア、イラク（クルド）で味は違うように思う。ヨルダンやクルドで食べたフムスは、スパイスが効いていた気がするが、レバノンやシリアのは素材の味が強い印象。ぜひ、食べ比べてみてほしい。私は後者のほうが好き（笑）。