世界を旅するキッチン：南インド料理

世界を旅するキッチン、今回は自宅でインド旅ということで、最近話題の南インド料理に挑戦してみました。

三種のカレー（ホウレンソウとミント、チキンマサラ、ココナッツキーマ）のミールス、チキンビリヤニにカリフラワーの蒸焼き（ザブジ）、キャベツのアチャルにマンゴーラッシーを。本当は南インドのカレーはバスマティライスでいただくそうですが、娘のリクエストでナンを。あとどうしてもバナナリーフが欲しかったのですが諦めてw。

皿数が多くて大変でしたが、野菜をスパイスで香り付けして頂くのが今どきのビーガン系で、食欲をそそりますね！改めてスパイスを重ねる味の組み立ての思想が、多元宇宙的で面白い。しかし、インド料理はお店で食べた方が圧倒的にコスパがいいですね。

マリアージュはインドワインではなく、アルゼンチンとチリの新世界ワインで。スパイス香の組み合わせが、インド料理に意外に合う。それにしても、日本は世界中の食材が手に入って本当に素晴らしい。