刻SAKE認定酒お披露目会🍶

刻SAKE認定酒のお披露目会
兼 熟成酒・古酒×チーズ試飲・試食会にご招待頂きました🍶

場所は東京ステーションホテル🏨

熟成酒を楽しむ文化を盛り上げる「刻SAKE協会」が発足 ！

今回は東京で刻SAKE協会「熟成の基準化」
「審査と認定酒」「チーズと熟成酒のペアリング」のイベントでした。

日本酒の知識はあまりない私です。
日本酒というと新酒が美味しい！
古くなるとどうなのかなぁ〜なんて思ってました。
ワインやウイスキーなどは熟成したお酒と認識がありましが🥃
今回のイベントでその認識一気に変わりました‼️

かつて日本酒にも「熟成酒、古酒を重宝する伝統」
が長く存在してました。

これは今回初めて知ったこと。
江戸時代までの文献にも多くが記され、
刻に磨かれた酒は価値ある酒として
日本の酒文化を担ってきた歴史があるんです。
今回新たに再発見しませんか？
なんて問われると。
目の前に並んだお酒に注目。

目の前に並んだお酒に注目。

私の好みは色が少し黄金の古酒。

認定酒のお披露目会と同時に行われた試飲会では、
熟成酒と熟成チーズのペアリング！🧀

4種類の熟成酒－

『刻の奏（4本セット（720ml· 4種2箱）』880,000円
3種類のチーズ（カマンベール、エポワス、ブルー・ドーヴェルニュ）が提供されました。

古酒に合うのは個性の強い青かびチーズ、ブルー・ドーヴェルニュ。

なんとも贅沢なこのセレクトありがとうございました。

お酒のリスト

■永井酒造株式会社／水芭蕉（群馬県）「THE MIZUBASHO Aged 17 Years」
https://www.mizubasho.jp/


■株式会社島崎酒造／熟露枯（栃木県）
「純米大吟醸 30年」
https://azumarikishi.co.jp/

■株式会社増田德兵衞商店／月の桂（京都府）「琥珀光」
https://tsukinokatsura.co.jp/

■黒龍酒造株式会社／無二（福井県）
「無二 2012」
https://www.kokuryu.co.jp/

■株式会社南部美人／南部美人（岩手県）
「南部美人 オールコージ1998 the 1st lot」
https://www.nanbubijin.co.jp/

■出羽桜酒造株式会社／出羽桜（山形県）
「出羽桜 露堂々」
https://www.dewazakura.co.jp/

■木戸泉酒造株式会社／AFS (アフス)
（千葉県）
「AFS Ensemble 2004&2008」

https://www.kidoizumi.jp/

ワインやウイスキーのように刻SAKE‼️
世界に広めたいですね。