［簡単レシピ］家の「切り干し大根の煮物」
👨🍳切り干し大根が、冷蔵庫に残っていたので、煮物を作ってみました。
〈材料〉（４人分目安）
○切り干し大根 60g
○にんじん 100g
○さつま揚げ 2枚
（A）だし汁 950ml
✦今回は、「つゆの素」を使って、「鍋もの」用の濃さを目安にしました。
✦家のつゆの素の場合、水900ml、つゆの素50mlで作りました。
（B）砂糖 小さじ１
（c）サラダ油 大さじ１
〈切り干し大根の戻し方の手順〉
① ボウルに切り干し大根を入れて、かぶるくらいの水を入れて、ほぐしながら水洗いして、汚れを落とす。
② 手で水けをしぼる
③ 再びボウルに切り干し大根を入れて、ひたひたになる程度に水を入れて、20分ほど浸しておく。
④水けをしぼる。⇒戻し完了！
〈煮物の手順〉
① 戻した切り干し大根を、長い場合は、食べやすい大きさに切る。
② にんじんは、皮をむいて、細切りにする
③ さつま揚げは、薄切りにする
④ 鍋に、油（ｃ）をひいて、①の切り干し大根を炒める。（油がなじむ程度に。２分くらい。）
⑤ ④の鍋に②のにんじんと③のさつま揚げを加えて、軽く炒める。
⑥ 鍋にだし汁（A）を入れて、砂糖（B）を加えて、落し蓋をして、強火で煮込み、沸騰したら、中火にして15分ほど煮る。
✦落し蓋は、クッキングシートで代用しています。真ん中に穴（1㎝四方くらい）をあけて使っています。鍋に入れた時に、クッキングシートが鍋からはみ出さないようにします。火が燃え移らないために必須です。
⑦汁気が少なくなり、味がなじんだら完成！
😊家族の感想は、「やわらかくて美味しかった。」との事でした。かたいと胃腸に負担がかかるので、時間をかけて煮たので、柔らかくなったのだと思います。
切り干し大根を戻すのに時間がかかるので、ついつい後回しにしていましたが、ずっと気になっていました。長らく冷蔵庫に入れておいたので心配でしたが、悪くなっていなかったのでホッとしました。
👨🍳【追記】後日、家族のリクエストに応えて、再度切り干し大根の煮物を作りました。にんじんの細切りが苦手なので、薄切りにしてみました。切るのが簡単だったので、にんじん1本全部切って使いました。
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