晩酌。

石川の蔵元である宗玄酒造が醸す「宗玄　にごり酒（生）」本醸造酒　生酒　R4BY。

　石川県産五百万石にもち米を加え、醸造用アルコールを加えた本醸造酒。

　日本酒は、米と米麹、水に酵母を合わせて発酵させた醪（もろみ）を搾（しぼ）った液体です。
　醪を搾る作業を「上槽（じょうそう）」と呼び、搾ることで酒粕と日本酒に分かれます。
　搾る布や網の目を細かくすれば澄んで綺麗な日本酒になり、粗い目で搾ればにごり酒になります。
　ちなみに、この「搾る（漉す）」工程を経て製造されるのが日本酒（清酒）であり、搾らなければどぶろく（濁酒）となります。

　にごり酒は搾る際の目の細かさで、うすにごり、かすみにごり、ささにごり、こなゆき、おり酒など様々な呼び方があります。
　また、火入れをしない生酒は瓶に詰めてからも酵母菌が生きているので、二次発酵します。
　活性にごり酒、発砲にごり酒、などと呼ばれ、シャンパーニュの様に瓶の中で泡が立っています。

　宗玄はにごり酒を「にごり酒（生）」と呼び、グラスに注ぐとシュワシュワとして泡立ち、口当たりが爽やか。
　年に一回は飲みたいにごり酒です。

　アテは大根と鶏肉、シメジの煮物。