魚のアレの話👇 『ほっけ』を家で食べますか？ 一夜干しにも色々あるので食品表示を確認🔎
今回は、ゴールデンウィーク中に食べた
『縞ほっけ（シマホッケ）』について
色々とまとめました。
【ほっけの種類】
縞ほっけは、スケトウダラ科に属する魚で、
主に「オホーツクアトカホッケ」とも呼ばれています。
深海に生息し、寒冷な海域を好む特徴があります。
【海流】
縞ほっけは、
主に北太平洋のオホーツク海やベーリング海、
北日本海などの寒冷な海域で見られます。
これらの地域は寒流が流れることが特徴です。
【産地】
日本では、北海道を中心に漁獲されます。
また、ロシアやアラスカ周辺でも漁獲されることがあります。
今回のは アメリカ産と記載されていました。
縞ほっけは日本では古くから食されており、
特に北海道の漁村では重要な食料源とされてきました。
干物として加工され、保存食としても利用されています。
【栄養素】
縞ほっけは高タンパクで低脂肪の魚です。
ビタミンD、B12、セレンなどのミネラルが豊富に含まれており、
オメガ3脂肪酸も多く含まれています。
その栄養素から、骨の健康を支える効果や、心臓病のリスクを減少させる効果が期待できます。
また、免疫機能の強化や炎症の軽減にも役立つとされています。
【調理】
縞ほっけは干物としてよく用いられますが、焼きほっけとしても人気です。
身がふっくらしており、独特の風味があります。
塩焼き、照り焼き、バター焼きなど、様々な調理方法で楽しむことができます。
４０年ころ前までは
関西で『ほっけ』がスーパーに並ぶことがほとんどなかったと記憶しております。
北海道産で、北海道で食するものだと考えていましたので、近年の冷凍冷蔵技術は素晴らしい限りですが、私は、やはり常に思う事が有ります。
食が旅をしては、アカン
人が旅して食するンヤ❗️と
北海道旅行で地元の居酒屋で友人3人と食べた時の驚き！！
先ずは大きさにビックリして、
値段がとにかく安かったのと、お勧めとあったので、とにかく注文❗️
小さいものを想像しておりました。
この量なら、
各自が注文せずに分けたら良かったね～と言いながら、テーブルの場所を占有する『縞ほっけ』とその皿の大きさに圧倒されたのを覚えています。
脂ののっている『縞ほっけ』が口に運ばれ
気が付いて時点では殆ど完食しておりました
が、
お腹がいっぱいで
沢山の魚の種類を食べたかった
私の魚を知らない単なる知識の無さと
美味しいゆえの旅の後悔です( *´艸｀)
その思い出をこのゴールデンウィークを仕事に明け暮れた私は
スーパーの魚で思い出に浸ろうと購入しました
小さなラベルの濡れているため破れかかっていた食品表示を自宅で見て
ガックシm(._.)m やってしまったー
縞ほっけ開き干し
原材料名
縞ほっけ（アメリカ）
食塩、醸造調味料（本みりん、食塩）、
魚醤、ホタテエキス
／調味料（アミノ酸）、PH調整剤、酸化防止剤（V.C）、紅麹色素、甘味料（カンゾウ）
栄養成分参示
夢示（100g当たり)エネルギー
147kcal
たんぱく質 17.7 g
脂質 8.4 g
炭水化物 0. 2 g
食塩相当量 1. 62 g
思い出に浸る予定が写真をとって、また仕事モードに入ってしまった
せっかくの大きな美味しそうな『縞ほっけ』なのに
加工工場は愛知県 こんなに色々味付け無くてもいいのに
残念～ by 加工食品診断士認定講師のつぶやきでした。
魚サバキタイプロジェクト
コロナが始まった２０２０年ごろから企画して
大久保先生に協力して頂き、大阪ガスクッキングスクールでのコラボ講座に採用していただき皆様のおかげで始めた活動です。
ナント今はキャンセル待ちが出る人気講座になりました。
なぜ始めたのか？きっかけは等はまた別の時にお話しします。
ただ、毎回講座終了後は子供たちの笑顔が見たくて
『美味しかった～！』
『魚がめっちゃ好きになった～！』
ただこの言葉が聞きたくて頑張っています。
内容は
親子で魚の魅力や美味しさを感じる
～大切な命をいただこう♪～『魚さばきたいプロジェクト』
／
大久保利也先生と辻井よしみ先生による特別レッスン。
新鮮なアジを1尾まるごとひとりで三枚おろしに挑戦して、魚をさばく楽しみを見つけましょう。
魚さばきが初めての方でも大丈夫、丁寧にサポートします！
おろしたアジは、お刺身や照り焼き潮汁に。
魚について学び、親子で魚好きになりましょう！
【学べるポイント】
・アジのさばき方
・アジの調理法
【講師】
●大久保 利也氏 西日本さかなの捌き方研究所 主宰調理師・サカナサバキストR
１９６４年大阪生 学校卒業後スーパー＆百貨店水産部に14年勤務
7年前より初心者向け魚の捌き方教室を大阪で開催 受講者は1000人超
●辻井 よしみ氏 オプティマルキッチン欒（おうち）代表
食生活コーチ （一社） 日本家庭料理教室 主宰
モットーは“おうちの食卓からゲンキを
”添加物や遺伝子組み換え食品・農薬をカラダに摂取しない為の方法を学び
実践する
レシピに頼らない家庭料理を作る『だし』『調味料』の『UMAMI』を習得する事で簡単で最適な自分仕様の料理法を作り次世代へ伝授する