フルーツに合うお菓子を求めて

僕は最終的に工場に依頼するようなものも結構自分で試作して、良いものが出来上がってきたらそれに合う形で作ってくれる工場を探すような感じで進めることが多いのですが、フルーツを使ったお菓子、オーソドックスだけど、フルーツが入ることによって今までにないおいしさになるようなものを作りたいと早数年は経つでしょうがずっと検討し続けています、、

なかなかバランスが難しく、また、食感なども追求するとキリがない感じで何度もへこたれながら今日に至るというところです😭

焼き菓子系のもの、餅菓子のようなもの、ゼリー菓子のようなもの、もちもちプルプル系はフルーツとも合うのですが、日持ちの問題や製造工程の問題でなかなかすぐやるのは難しそうだし結局フルーツと合わせた時のイメージがお菓子そのもののイメージと合わないことが多く大変でした。

焼き菓子もそこら辺に溢れてるし、ドライフルーツをねり込むのは簡単にできるけど、フルーツがおいしいからおいしいというよりはバターと小麦粉と砂糖がおいしいんじゃん？みたいなことになります。
ドライフルーツの硬い食感もなかなかネックですが、じゃあジャムとかペースト？かというとそれもなかなか練り込んでもあまり活きてこないしジャムサンドクッキーみたするのも既存のジャムでは使えないし、、

今回のもまあ焼き菓子なんですがなかなかおいしくできました。ぶどうを使ってやってみたのですが、いちじくとかもいいかも♪

もうちょいがんばって販売できるところまで行けるといいなぁ。