2024.10.25【赤唐辛子#大量消費】乾燥赤唐辛子と簡単食べるラー油風調味料

大量収穫！赤唐辛子・鷹の爪

収穫の秋、畑初心者でも大量収穫出来る唐辛子。
毎年、1年間分の調味料を作成します。

赤唐辛子調味料の忘備録。

乾燥赤唐辛子・鷹の爪作成

鷹の爪や青唐辛子が赤くなったら、収穫。

収穫後、水切りネットにいれて干して乾燥。
大量に乾燥赤唐辛子が出来ます。

これを吊るしておくだけ！

乾燥すれば完了！

これがベースの乾燥赤唐辛子。
そのまま保存。切って、保存。
しかし、まだまだあるぞ！赤唐辛子

食べるラー油風簡単レシピ

食べるラー油のレシピを参考に
私のたどりついた簡単レシピ。

醤油ベースで、オリーブ油、胡桃、
胡麻が入れ、ご飯以外にも、
お豆腐や和え物にも使います。

[今回の分量]　2024.10.26作成
乾燥赤唐辛子　10ｇ
※種を抜く
玉ねぎ　　　　半分
オリーブオイルやサラダ油　　100ml位
ごま油　　　　　　　　　　　120ml

醤油　　　　　　　　　　　　大匙5
砂糖　　　　　　　　　　　　大匙2

ごま　　　　　　　　　　　　大匙2
胡桃（刻む）　　　　　　　　大匙4
お好みで・・・
　※にんにく（スライス）　　　　大2

[作り方]
１．にんにく・胡桃・玉ねぎをカット
にんにくと玉ねぎを弱火で飴色になるまで
揚げる（20分〜30分）　
２．キッチンバサミで、
　　赤唐辛子ヘタ等を切る→種をとる→刻む
３．１に赤唐辛子・胡桃・ゴマを投入
４．３の熱が冷めたら、調味料を入れる
５．煮沸瓶にいれて完成！！

ゆっくり揚げます

手袋をして作業

冷めたらお醤油とお砂糖を入れます

実食

お豆腐サラダに入れました。
辛い！！美味しい！
でも、沢山食べるには、
辛すぎるかもな。

最近、辛いのが苦手になってきました。

手作りって、自分好みに出来るのが、良い所。
ごま油をベースに油を変えたり、
醤油や砂糖の量、胡麻や胡桃の量
を変えて楽しんでいます！
次回は、もう少し優しく作ろう！！