【定番にしたい】簡単さくさくアイシングクッキー生地

こんにちは、うめ木です。

今回は、

・「アイシングクリームを乗せても、甘すぎなくて食べやすいクッキー生地がいい」

・「表面が滑らかで、エッジ（角）も出て、扱いやすい生地がいい」

そんな希望をお持ちの方にオススメしたい、クッキー生地のレシピを紹介します！

特別な材料や器具は極力使わない、全卵1個使い切り、もちろんそのまま食べても美味しい私の定番レシピです。

使わなかった生地は冷凍保存が出来るので、作りやすい分量を紹介します。

材料

• 無塩バター…130ｇ

• バニラペースト…適量

• 粉糖…85ｇ

• 塩…ひとつまみ

• 全卵…1個（約50ｇ）

• 薄力粉…250ｇ

• アーモンドパウダー…50ｇ

※材料は常温に戻しておきます。
　バターは20～25℃、卵は25～30℃くらいが目安です。
　室温に応じて目安温度の中で調節すると仕込みがしやすいです。

※粉糖はオリゴ糖入りのものを使用しています(純粉糖可)
　グラニュー糖や上白糖、キビ砂糖でも作れますがそれぞれ違った仕上がりになります。

※薄力粉は、手に入りやすいもので大丈夫です。
　今回は特宝笠を使用しています。
　力強い小麦の味わいが好きな方はエクリチュールもおすすめです。

作り方

生地を仕込む

１．バターをゴムベラで混ぜて、塊がない滑らかな状態にする（バニラペーストも一緒に）

２．粉糖と塩をふるって加え、均一になるまで混ぜる

粉糖が舞いやすいので最初は静かに優しく

混ざった状態

３．溶いた卵を4～5回に分けて加え、都度しっかり全体が滑らかで均一な状態になるまで混ぜる
　①～④を４～５回くり返す

①一度に入れる卵の量はこれくらい

②混ぜる前

③混ぜているところ

④混ぜ切った状態

４．粉類（薄力粉＋アーモンドパウダー）を１/２量ふるって加え、だいたいが混ざってきたら残りをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる

１/２量がだいたい混ざった状態

残りの粉を入れて

粉気がなくなった状態

５．ボウルに擦り付けるように20回ほど混ぜる

６．半分に分けてラップに包み、２時間以上冷蔵庫で生地を休ませる

生地を伸ばして抜く

１．手で押しつぶして、生地の固さを均一にする

ポイント！

２．生地をまとめて転がし、円柱状にする

円柱状にまとめると、四角く伸ばすのが簡単になります

３．ラップで挟んで、綿棒で好みの厚さに伸し（写真は３ｍｍ）１時間以上冷蔵庫で休ませる

休ませると形がきれいに焼けます

４．しっかり冷えた生地の上のラップを剥がし、好みの型で抜く（型に生地がくっついてくる場合には、型を強力粉につける）

型はセリアで購入しました

型抜きしにくくなってきたら、生地を冷蔵庫で冷やしてください

生地を焼く

オーブンの庫内温度計があると便利です。うめ木の激推し！

１．オーブンを１５０℃で予熱する。その間、生地が室温に戻ってしまっている場合には天板ごと冷蔵庫に入れて一度冷やしておく

冷たい状態から焼き始めることでエッジの効いた焼き上がりになります

２．２０～２５分焼く。色付いたものから取り出す

しっぽや手足ばかりが焼けていくようであればオーブン温度を下げます