バトゥミのワインバーでラーメンイベントをすることになりました
僕は元々ラーメンが好きで、日本では食べるだけだったのが、ジョージアに来てから自作もするようになって、今度12/1にバトゥミのナチュラルワインバー MIDI さんでラーメンを作るイベントをさせてもらうことになりました。
ラーメン作りのきっかけはUZU Houseさん
元々ラーメンを食べることだけが好きで、料理もほとんどしなかった僕がジョージアでラーメン作りにハマったきっかけはコミュニティスペースのUZU House さんです。
日本人が運営するトビリシのコミュニティスペースで、僕はよく出入りさせてもらっています。
様々な活動をしているのですが、その内の1つがラーメンイベントです。庭にある自作の大きなかまどでスープを炊き麺を茹で、お客さんに提供します。
前日から準備する大掛かりなイベントなのですが、それを手伝わせてもらっているうちに、僕にもラーメン作りの興味が芽生えました。
そこから家でラーメンを頻繁につくるようになりました。きっかけとなったUZU Houseさんには感謝しているし、トビリシに来る方がいらっしゃれば是非寄って頂きたい場所です。
自作を続けていくと店で提供したくなった
ジョージアで何度も試行錯誤しながら家でラーメンを作っていく内に、自分で言うのもなんですが、かなりクオリティの高いラーメンが作れるようになってきました。もちろん、あくまで海外で、限られた原材料から作るラーメンの中では、という話で、日本のラーメン店のラーメンのクオリティは到底無理です。とは言っても、ジョージアにもラーメンを提供するレストランが何軒かあるのですが、どこのラーメンよりも美味しいものを作れている自信が出てきました。自分が作ったラーメンを自分で食べるだけでなく、レストランで提供して現地の人たちに食べてもらいたいと思うようになりました。
首都トビリシで暮らしているころ、日本人の旅人兼ラーメン職人のKuniさんという方がいらっしゃって、ジョージア人経営の飲み屋で期間限定でラーメンを作っておられたのですが、自分も一度Kuniさんとコラボしてラーメンを作らせてもらったことがあります。
ジョージアではコラボイベントをよく企画しているお店が多くて、自分で連絡を取って気に入ってもらえれば比較的簡単にイベントを行うことができます。
バトゥミでコラボできるレストランを探す
アチャラ地方に今年越してからは、中心都市のバトゥミで、ラーメン作りのコラボができる飲食店を探しました。可能性がありそうなお店にInstagramでDMを送り返事を待つ、という感じです。何軒か連絡して、初めに快諾してくれたのがMidi Wine Barさんでした。
Midi Wine Barさんはジョージアのナチュラルワインを扱うワインバーで、生産者との関係も深く頻繁にマラニの視察をして、連絡を取り合っていることがSNSの投稿などから伺えます。熱意を持って営業されているワインバーだと思うし、ジョージアワインを勉強している自分としても、このような場所でコラボイベントできることは嬉しく思っています。
初回はヴィーガンラーメン
12/1のイベントではヴィーガンラーメンを作ることになりました。初めての場所で、慣れないこともたくさんあると思うので、提供数はかなり少なくなると思います。今回のイベントで感触を掴んで、次回以降に繋げていきたいという感じです。
実を言うと、自分が一番好きなラーメンは二郎系ラーメンです。特に京都の二郎インスパイア店「夢を語れ」さんのラーメンを食べて育ってきたと言っても過言ではない僕が、ジョージアで最も多く自作したラーメンは二郎系ラーメンなのです。
今回ヴィーガンラーメンを作ることにした理由は、ベジタリアン・ヴィーガン人口が少なくないこと、準備が比較的楽なことです。といってもヴィーガンラーメンは何度も作ってきていますし、かなり美味しいものが作れると思います。ヴィーガン担々麺風なラーメンを作ります。
一番気合を入れているのが、100%手打ちの麺です。製麺機やパスタマシンを使わない、生地作りから麺切りまで全て手作業の麺を準備します。麺作りが一番難しく、失敗するリスクも大きいのですが、そこで違いを見せたいと思っています。
趣味が仕事になることを実感したい
僕はマラニでジョージアのワイン造りを教わっていて、ワイン造りを志しています。また、オンライン日本語教師という仕事も既にあります。その一方で、趣味も何個かあってその一つがラーメン作りです。
今回、自分の趣味を使った仕事をさせてもらえることがまず嬉しいですし、それが成功して次のチャンスができれば更に楽しくなってくると思います。楽しんで行う趣味の延長で仕事ができれば最高だと思います。
当日はどんな感じになるか分かりませんが、とりあえず楽しんでこようと思います。
読んで頂きありがとうございました。
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