【新説・魚食レポvol.6】大好きなイサキのアクアパッツァ

良い時代になった。 多くの料理人が美味しいレシピを惜しげもなく動画で公開してくれる時代。 今回は「アクアパッツァ」とイサキの話…。 【素材データ】 魚種：イサキ 産地：長崎産 規格：400g位 漁法：巻網 備考：市場に来てから1日冷蔵保管していたもの。 触ると1日だけの保管にしては、身が柔らかくなっている。 網で巻かれたあと圧力がかかったのだろうか。 それとも長崎はもう結構暑いだろうから、冷やされずにいた時間があったのだろか。 品質レベルとしては並下。 刺身はギリ出来るけ