新連載！　料理研究家・土井善晴さん「料理は基準」（No.1076）

考える人　メールマガジン
2024年9月12日号（No. 1076）

新連載！　料理研究家・土井善晴さん「料理は基準」

『一汁一菜でよいという提案』がベストセラーになり、「一汁一菜」を実践する人が増えてきました。

土井先生の毎日の実践を、旬の食材やその日の思考そのままに、ぎゅっと凝縮するかたちで読みたい！　というたくさんの声を背景に、土井先生に、日々の料理探求を綴っていただきます。四季折々にある料理の「基準」とはなにか、ぜひ味わって、そして、自分なりの料理に挑戦してみてください。

第１回　料理は基準

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スリッパは、日本起源のもの!?――そんな俗説が人口に膾炙しているそうです。
しかし、17世紀のオランダや19世紀のロシアの絵画や文章を詳しく見てみると……。
「スリッパ日本誕生説」という俗説を軽やかに一蹴します。

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