キジハタ

先週木曜日（20210715）から昨日土曜日（20210717）までうちの神社の乙祭り（乙祭りについては有料マガジン『社家なベイベー！』に2016年に詳しくかいているので、よかったらご参照下さい）のために夫は帰省していました。

でも、去年、今年はコロナ禍であり、以前と同じようにはいかない。

ということで、今年はお獅子も鬼太鼓（おんでこ）も無しで乙祭りは行われました。宮司（夫）はワクチン接種は断念して、PCR検査だけ直前にしてから行きました。

何の飾りも賑わいもない。神饌物とお祓いだけの簡素なお祭り。それでもします。春の例祭と対になる大事な祭りなのです。

夕べ帰宅したたっちゃん。

「母ちゃんがかねきょさんは魚捌けるようになったかね、て心配してたから、大丈夫よ！と言ってそのままもらってきたよ。キジハタ2尾」

きたか。

ま、今はクックパッドでもなんでもあるし、魚くらい！

キジハタは初めて聞く魚だけど何とかなるだろう、と包んである新聞紙を開くと……。

なにこれ。めっちゃヌメヌメする。

ググると「アコウ」とも言うそうだ。オレンジ色の斑点のある魚で、兎に角ぬめりがすごいので、持ってられない。これを何とかしないと、内臓を取るのも大変。

とりあえず煮魚にすることに決めた。魚全体に塩して水で濯いで、それでもヌメヌメする体を押さえて、まずは鱗取り。そして内臓とエラを何とかひっぺがし（多少指を負傷しながら）、十字に切れ目を入れて熱湯をかけて霜降りする（というらしい。臭みをとる作業。湯引きといえば分かりやすいかな）。ここまでが下処理。

でこれが、下処理を終えたキジハタだ。

あとは普通に煮魚にする。ひたひたの水に、酒、砂糖、醤油、みりん、生姜ネギの緑のところ、などを入れて落とし蓋して、煮汁をかけながら10〜15分煮るだけ。

ちと器が小さかったけど、こちらが完成したキジハタの煮付け。めっちゃ美味しくいただきました。白身の身がふわふわでウンマー！です。調べたら高級魚だそうです。

社家の嫁の仕事、ちっとだけ頑張りました。

今回はほぼ無料で最後まで読めるようにしました。