豆板醤

2020.5.21

実家から空豆が大量に届いたので豆板醤を仕込んでみました。何も考えず作っていたら大量にできました。2〜3年は豆板醤買わなくてよさそうです。作るならば半分量くらいでいいかも。

空豆：400gくらい（サヤから出したもの）／米麹：200gくらい／塩：70gくらい／粗挽き唐辛子：40gくらい／水：100ccc

空豆を皮ごと湯がいて（2分程度）皮をむき熱いうちに潰して他の材料と混ぜます。量は・・・くらい、くらい、くらいですが、まぁ適当に混ぜました。美味しくなれと祈りながら。そら豆はもっと沢山入れた方が美味しいそう。熱湯消毒した瓶に空気を抜きながら詰め込みます。冷暗所で保管、秋ごろに使えるそう。この辺りは日本のお味噌に似てますね。

味見したらめっちゃ辛かった。