【料理レシピ】元餃子の王将店員が作る_炒飯の作り方🍽️

前回の[餃子🥟]に引き続き、今回はチャーハンのレシピを紹介していく。

前置きと前回のレシピはこちらから！

ご家族でも割とよく作ることが多い一品ではないだろうか。

休みの日の昼ご飯に迷った時に思い浮かぶこともしばしばかと。

ただ、どうしても家庭だとベチャッとしたり一辺倒な味になったりと

家庭料理にしては難易度がお高めに思われがちなチャーハン

実はこれもポイントさえ抑えれば、お店の味に大変身！

晩ご飯の主役にだってなれるさ。

ではいこう。

1.必要な食材

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[1人分］
・白米：1合
・卵：2個
・白ネギ：あればで構わない。5㎝くらい
・チャーシュー：ほぼないからなくて良い。
・ネギ油：作り方は2.下準備を参照。(米用)
・塩・胡椒：少々
・味の素：少々
・ラード：あれば美味い。
・醤油：大さじ2杯(米用)
・鶏がらスープの素：大さじ1杯(米用)

※チャーシューの代わりになるアレンジ用
・豚小間
・ツナ缶
・鮭フレーク(切り身をほぐしても可)
・コンビニの角煮

2.下準備

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まずはネギ油を作っていく。香りの決め手だ。

1.フライパンにサラダ油を底から1㎝くらいまで注ぐ。
2.白ネギの頭の緑の部分と玉ねぎを1/4カットざく切りにして入れる。
3.ニンニクと生姜チューブを少し入れて炒める。
4.ネギと玉ねぎがシナシナになるまで炒め続ける。
5.油を濾す。黄色っぽくて香りのついたネギ油の完成！

次に、白ネギをみじん切りにしておく。
あるとかなり美味しくなる。

卵は溶いておく。

あとは、塩・胡椒・味の素を手に取れるところに出しておこう。

3.ご飯の炊き方

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ここがチャーハンを作るにおいての最大のポイント！！

まずはお米を1合研ぐ。

そこに、醤油と鶏がらスープの素を入れる。
それから水を規定より少し少なめに入れてかき混ぜる。
最後にネギ油を一回し入れて、炊飯ボタンをぽちっ！

これでチャーハンが8割完成したようなものだ。

4.本調理

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まずは、フライパンを強火で熱する。

ラードもしくは油をフライパンの全面に敷く。(いわゆる油ならし)

1.溶き卵を流す。
2.すかさず炊けたお米をぶち込む。
3.卵を米にコーティングするように炒める。
※焦げるぅ！ってなったらフライパンを火から離す。弱火にして弱気になるな。
4.具があれば入れる。
5.塩・胡椒・味の素を振りかける。
6.みじん切りにした白ネギを加えて、サッと炒める。
7.完成。

これでかなりパラパラなチャーハンができている。

最初に卵かけご飯を作るレシピもみたことあるが、

ご飯の質であんなもん変わるので、不要、無駄。

最後に

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ポイントとなるのは、絶対的にご飯の炊き方だ。

どんなレシピを見ていても、白米は普通に炊いている。

最後に醤油だタレを入れて味をつけにかかろうとすると、

表面にしか味がつかず、焦げのもとになる。

対して、王将は少し味のついたご飯を炊く。

炊くときに味をつけると、米の内部に味がつく。

あとは、中華料理なので言わずもがな。強火で強気に

是非、お昼ご飯や晩ご飯の主役にいかがだろうか。

おしまい。