ブレンドコーヒーの作り方③
最近ブレンドコーヒーの作り方に変化があり
「異なる焙煎度合いのコーヒー豆を積極的に使用する」
ということなんですよね。
浅煎りと深煎りなど極端に煎りの異なるコーヒー豆を配合するとどちらかが目立つというか異物感化するのですが上手く調和したブレンド配合だと味わいの深みが増して「これいいな！」となるのです。
冬の山コーヒー「KANNAGI」はコロンビアの深煎りをベースにケニア深煎りとそこに10%だけコロンビア中煎りを加えています。
この10%がGOOD
KANNAGIに使用しているコロンビアはウイラとナリーニョで互いに産地が近いこともあり調和する要因になっているのではないだろうか(酸の質やマウスフィールがね)
<冬の山コーヒーKANNAGI>
気になった方は覗いてみてくださいね
最後になりましたが本年もマスターの日記及びかみかわ珈琲焙煎所をどうぞよろしくお願い致します。