亀﨑染工、台湾へ～いいねから繋がる強き想い～2日目。

亀染屋【亀﨑染工有限会社】

2019年9月7日 17:04

こんにちは！亀﨑染工新人の橋口です！
前回に引き続き、台湾出張のおはなしです！

写真のおじいちゃんは島で出会った日本人だと名乗るおじいちゃん！日本統治時代を生きたエンジニアさんだそうです！腰も曲がっておらず、日本語も台湾語もペラペラでした。すごい。

―――初めての台湾で朝ごはん

ホテルでゆっくり休んで、２日目の朝。

９時に李（リー）さんと王（ワン）さんと合流し、朝食を食べに街へ。

高雄の街並みに釘付けで、ずっと上を見上げながら歩いていました。

古い建物が多く残っている印象でした。

日本と雰囲気が似ているのかなと思う反面、鮮やかな色使いをみるとレトロでとてもかわいかったです。

後で聞いてみると、今回泊まったホテルの周辺は比較的古い建物が多く残っているとのことでした。日本と似ているというのは、日本統治時代の影響もあるらしいです。

↑　高雄の新宿だと語る王さん

　↑　撮影時、朝陽の眩しさにやられました。ﾌﾞｵﾝｯ

あっという間に、モーニングのお店へ到着。

店内もテラス席も多くのお客さんで賑わっていました。

メニューはチェックシートタイプになっており、メニューに直接正の字（台湾でも正の字なんだと驚き）を書き込んで注文します。

もちろん、全部台湾語なので、見てもよく分からず、李さんと王さんにおまかせすることに。

運ばれてきたのは、クレープ状の餅と卵に包まれたベーコンとチーズ。台湾のベーコンエッグといえばこれらしいです。ベーコンチーズのほかにも、ネギやハム、豚肉が入ったものもありました。味付けはどれもスパイシーで、全部おいしかったです。

私を含め、社長と吉村さんの３人ともが気に入ったものは、大根餅！
外はカリッと中はホクモチッとしていて、３人ともパクパクとお箸が止まりませんでした。

―――李さん王さんプレゼンツ！高雄観光！

おなか一杯ゆっくりと朝食もとれ、いざ、高雄観光！
高雄市が地元だという李さん。高雄についての著書も出されているそうです！

まずは神社へ。神社の中には日本統治時代の歴史について日本語訳も書かれたパネルがありました。学校で習った歴史の一部のことが、現地で詳しく知れた機会となりました。
このあとも、日本統治時代の歴史について、触れられる機会が多かったです。（このときの歴史を大切にされている印象でした。）

神社の次は、旗津島へ、フェリーで向かいます。島へはフェリーで約１０分とすぐに行けちゃいます。

フェリーは２階建てになっており、２階に椅子付のフロアがあります。
１階はバイクでそのまま乗れるようになっていました。自動車は乗れないそうです。
バイク文化というのもあるのか、１階はバイクに乗った人でいっぱいでした。

↑　この建物は１５０年前の砲台として使われていた建物だそう。↓

そして、１２時になり、お昼ご飯を食べに、海鮮レストランに行きました！

店頭にはお魚がずらっと並んでいて、好きな魚介を選んだり、予算を伝えると予算に合わせて何品かつくってくれたりするそうです！

何が出てくるかワクワクします！

少し待つと、次々と料理が運ばれてきました。

海老、アサリ、鮫、カニ、イカ、よくわからない魚・・・

１０品ほど来たのではないでしょうか・・・。

一品一品の量も多く、台湾人はたくさん食べるのかなと思いながら魚介料理を楽しみました。

１０品の中ではカニ入り？のビーフンが私はお気に入りです！

―――山津塢の皆さんと交流！

お昼もおなか一杯食べたところで、午後からは山津塢の皆さんとの交流です！

向かったのは、目の前に港があるKW2というモール。大きな倉庫が若者の溢れるモールになっております。

中は、飲食店・雑貨屋が立ち並び、２階には様々な業種の作家さんたちが作業をしつつ商品を販売していました。

その一角で山津塢の皆さんも大漁旗をつくっているのです。
山津塢スペースの窓から港と船が見え、大漁旗にぴったりの場所でした！

早速、大漁旗を染めるのに使う防染糊と染料を見せていただくことに。

糊は餅粉と糠で作る昔ながらの糊。
山津塢の皆さんが亀﨑染工に訪れた際に、社長が作り方を教えていたのです。

しかし、社長は山津塢の防染糊をじっくり見て、粘りと匂いを確認し始めました。

そして実際に使っている材料を見せていただき、いろいろな問題が見えてきたのです。

日本との材料との違い

日本の餅粉と台湾の餅粉。国が違えば、同じものでも質が変わってきます。

糠も日本の糠よりも粗く、ほとんどが殻でした。

これでは綺麗に糊が引けません。

日本の材料を使えば解決すかもしれませんが、高雄の大漁旗の復興にのぞむ山津塢にとっては、その国のものでできないと意味がないのです。

地道に実験を繰り返し、修正していくしかありません。

社長の長年の知識と勘から材料をみてアドバイスを出し、つくっていきました。