茎ブロッコリーのペペロンチーノ仕立て【ブロッコリーのいいとこ取り】

一年を通して目にする野菜がある一方で、半月〜１か月程度しか見かけない野菜ってありますよね。11月も見えてきた頃、お目にかかったのは茎ブロッコリーでした。スティックブロッコリーともいいます。商品名だと、スティックセニョールが有名みたいですね。

グリーンブーケか？と思うくらいに、手になじむ姿はまるで花束です。

ブロッコリー×カイランという野菜のかけあわせ。アジア圏ではポピュラーらしい「カイラン」という野菜は、茎の姿から見てとれました。花のつぼみ部分は、おなじみのブロッコリーですね。

パッケージのとおり「茎も食べられる」のです。

以前、口にしたことはあったのですが、当時の記憶では茎が細く繊細なイメージ。今回は茎がしっかりと存在感たっぷり。これは生食向きではないな…と炒めていただくことに。（隙あらばサラダにしようとする習性持ちのもので）

これがおいしかったもので、レシピと共にご紹介です。ペペロンチーノのように仕立てます。

食材たち

食材：スティックブロッコリー・ニンニク・トウガラシ
調味料：オリーブオイル・塩

作ってみます

● スティックブロッコリーの下準備

・水をはったボウルにつぼみの部分をつけて、ワサワサ。しっかり洗う
・スティックブロッコリーを茎とつぼみの部分に分ける。4cm程度にカット
・茎の部分はレンジ600Wで1分加熱

このあと炒めるものの、太い茎は先に火をとおしてしまいます

● ニンニクオイルを作る

・オリーブオイルに輪切りしたニンニクを入れる
・強火でわいたら、弱火にしてきつね色にする
・火を止めてオイルの熱がおさまったら、トウガラシを入れる
・1〜2分したら、ニンニクとトウガラシを取り出す

このあと強火で炒めるため、ニンニクとトウガラシは取り出します。入れたままだと黒焦げになって、台無しになってしまいます。

● 炒める

・スティックブロッコリーの茎・つぼみの部分を強火でさっと炒める（１分かからない程度）
・塩ひとつまみをパラパラ

野菜から水分を出さないように、強火で炒めます。生でも食べられるくらいなので、「オイルをまとってあたためる」くらいの感覚でOKです。焦げ目がついたとすれば、すぐに引き上げてくださいね。

めしあがれ

炒めると緑が鮮やかになりますね。スティックブロッコリー自体の味わいを引き立ててくれる、ニンニクに乾杯。塩気が効くと抜群です。あ〜ボリボリ食べちゃう…。

本家のブロッコリーは、皮の筋っぽさが残って口当たりが悪かったりしますが、こちらはまったく気になりませんでした。食べ応えもあり、ブロッコリーのいいとこどりです。

アンチョビなんて入れたら、おつまみ感が増しそうですね。今シーズン再び出会えたら作ってみたいところです。みなさんもお試しくださいませ。

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炒めるのもいいけど、生食も捨てがたい。サラダでどうぞ。