サンタマウラ・ゲイシャ／ニカラグア

初めて買ったゲイシャ種のコーヒー豆。

普段買っているものより少し高めだが奮発してしまった。

ドリッパーは円錐タイプのCONOを使う。

ペーパーフィルターを折ってドリッパーにセットする。

セットしたら抽出より先にコーヒーフィルターに湯を通す。

フィルターを濡らすとともにサーバーを温めておく。

コーヒー豆を挽いていく。

ミルで中粗挽きにしたらフィルターに入れて、ミルに残る粉はブラシで書き出していく。

全部入れたら表面を平らにしてならしておく。

サーバーの中にあるお湯はカップに移して今度はカップを温める。

90℃のお湯をポットに入れて。お湯の温度は大事。

始めは500円玉くらいの大きさで少しだけ注ぐ。

蒸らすことを意識して30秒待つ。

しだいに膨らんでいく粉からはとてもいい香りがする。

２投目からはドーム状に膨らんだ状態をキープするイメージで抽出していく。

サーバーに落ちていくコーヒーはほんのり透き通っていて紅茶にも似た色合い。

適量に達したら最後まで落ちきる前にドリッパーを外す。

苦味は少なくすっきりしていてとても飲みやすいのに、コーヒーの味はしっかりしている。

美味しい。

少し時間が経って温度が下がってきたらまた違った味わいがする。

酸味が感じやすくなり、フレーバーの香りがはっきりしてくる。

甘い味わいで80℃くらいに落ち着いたころが一番美味しいかもしれない。

やなか珈琲　サンタマウラ・ゲイシャ／ニカラグア
焙煎度　6(ダークロースト)