【解説編】ピッツァマルゲリータ お家でピザ！
今回の調理工程は【ピザ作り】となってます！
パン生地とかって発酵とか
イースト菌とか整形とか
普段の料理とは勝手が違うので
とっても重荷に感じますが
今回は発酵をとっても簡単に出来るような
そんな生地作りの動画となってます！
是非ご参考にと！
【ピザ生地作り】
〇材料 直径ピザ22cm 3枚分程
強力粉 250ｇ
薄力粉 50ｇ
塩 3ｇ
インスタントドライイースト 5ｇ
オリーブオイル 大さじ1杯
水 160ｇ
保存時 オリーブオイル適量
1.強力粉 薄力粉 塩を1つのボールに計り
軽く混ぜたところにイーストを入れます。
ポイント①
【イーストと塩は触れさせてはいけません！】
イーストは菌なので塩と触れてしまうと
塩には殺菌作用があるので
イーストが死滅してしまいます！
直接塩とイーストが触れないよう計りましょう！
2.水とオリーブオイルを一緒に測り
粉のボールへ一気に加えます。
手でよく混ぜて粉に水気がよく回るように
よく混ぜていきます。
ポイント②
【水分は一度に加えていきます！】
粉に水分が入ると
触れているところから粉のが水を吸っていきます。
分けて加えたり加えてから時間を置いたりすると
水分のムラが出来るので気をつけましょう！
3.ひとまとまりになった生地を捏ねていきます。
ボールの中で折りたたむように
押さえつけながら50回ほど捏ねましょう。
生地のだま感などが無くなり
全体的にまとまりが出来たら完成です。
オリーブオイルを表面に塗り
全体にラップをかけて
ジップロックなどの密封袋に入れて
冷蔵庫で1晩休ませまながら
冷蔵発酵をさせていきます。
ポイント③
【オーバーナイトの発酵で
食べる当日の手間を少なく
発酵ミスもなくす！】
今回は食べる日の前日に
生地を仕込んで1晩冷蔵発酵をとる
《オーバーナイト製法》をしています！
ゆっくりと発酵をとることで
発酵オーバーのミスも減らしながら
当日食べる時の手間も減らし
捏ねる量も少なくすることが出来ます！
この製法を使うとパン作りも苦が少なくなると思いますよ！
【トマトソース作り】
〇材料 ピザ生地3枚分程
トマト缶 200ｇ
オレガノ 2ｇ
ベイリーフ 1枚
オリーブオイル 15ｇ
塩 胡椒 お好み
1.フライパンにオリーブオイルと
トマト缶オレガノベイリーフを加え
中火で煮詰めて行きます。
2.とろみが出てきて
全体の量が2/3程度になったら
塩コショウで味を整えましょう。
【ピザ焼成】
〇材料
ピザ生地
トマトソース
モッツァレラチーズ 適量
バジル 適量
1.冷蔵庫に寝かせていたピザ生地を
3等分にして軽く丸めて
30分程ラップをして乾燥を防ぎながら休ませます。
ポイント④
【整形前にはベンチタイムを取りましょう！】
生地を分けてから直ぐに伸ばすと
どうしても固くて伸びずらいので
伸展性を上げるためにも
ベンチタイムを取りましょう！
2.生地をクッキングシートの上で
丸く伸ばしていきます。
自家製なので形には気をつけすぎずに
お好みの厚さまで伸ばしていきます。
3.伸ばした生地にトマトソースを塗り
お好みの量のモッツァレラチーズと
バジルをかけて
250℃の余熱をしたオーブンで
15分ほど良い焼き目が付くまで焼いて完成！
以上がマルゲリータの作り方です！
オーバーナイトをすることで
捏ねも発酵も気をつけすぎずに済むので
とってもオススメです！
ここまで読んでいただきありがとうございます！
是非真似してみてください！
サポートよろしくお願い致します！ YouTubeの企画資金や機材購入等に 投資していき もっともっとたくさんの方に 楽しんでもらえる動画にしていきますので よろしくお願い致します！