春が来た　五頭山麓の山菜

【陣竹-じんだけ　五頭山麓の山菜】
2024.4.19(金)

この辺では「ジンダケ」と呼びます
これも、新潟だけの呼び名かもしれません

根曲り竹　姫竹　というのが一般的かもしれません
五頭山のは根が曲がっていませんし、
姫と言うほどお上品でもないので、
やっぱり「陣竹」がしっくり来ます

まとまって生えているので「陣」らしいです

上の柔らかいところは、天ぷらにして、
下の節のある部分は、スライスして山菜ご飯に入れたり、お味噌汁に入れて食べます
いい出汁が出るんです

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