主役がいない、みんなが脇役で一つのハーモニーを奏でるダシスープ

身体に染み込む、万能ダシスープ作りです。
鶏のダシを取るときに、Poulethälseというせせり（首の部分）を使います。
鶏皮が付いてないので、脂分が少なくて風味のみを引き出したいときに、最適な部分で、MIGROSに冷凍で売っています。
このダシスープは、どの素材も主張が強くなく仕上がり、主役の風味がありません。全ての素材が調和を保っているような風味で、全ての素材が脇役として、一つの主役の味を奏