［簡単］冷蔵庫に入れても固まらない黒蜜のつくりかた
材料
黒砂糖 80ｇ
きび砂糖 20ｇ
水 100cc
つくりかた
1）材料を小鍋に入れ、中火にかけて沸騰させます。かき混ぜない。
2）沸騰したら弱火にします。アクが気になる場合はそっと取り除きます。かき混ぜない。
3）吹きこぼれない程度の弱火にしたまま、8〜10分程度煮詰めます。かき混ぜない。
4）ちょっとゆるいかな、と思う程度で火を止めます。かき混ぜない。
5）粗熱が取れるまで放置。清潔な容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存します
コツ
とにかく最初から最後までかき混ぜない。揺すらない。そーっとしたまま。本当にただそれだけで、冷蔵庫で保存してもまったく固まらない黒蜜になります。人生変わった。
