NHKあさイチで紹介したら大反響だった「無限なす」（なすの唐揚げ）の作り方
こんにちは。なす純です。
先日、「なす好きな農林水産省職員」としてNHKあさイチに出演しました。(「なす純」は、その際に博多華丸・大吉さんに付けていただいたあだ名です）
番組のオープニングからエンディングまで２時間弱も出演し、ヘロヘロになりましたが、中でもかなり反響いただいたのが、こちらの「無限なす」！
番組のウェブサイトへもレシピを掲載しています。
より分かりやすくお伝えしたく、以下へまとめました。
ぜひ、作ってみてください。
大人も子どもも手が止まらない・・・カリッカリ！「無限なす」の作り方
-「無限ナス（ナスの唐揚げ）」
材料（２人前）
ナス 中２本（約２００～２５０g）
塩 ナスの量の１％（小さじ1/2）
だし醤油 大さじ１ ※めんつゆでも、なんなら醤油でもOK！
にんにくチューブ 小さじ1/4
片栗粉 適量
揚げ油（米油がおすすめ） 適量
（作り方）
１．なすを乱切りにしボウルに入れる
（ナスが苦手なお子様用は皮を縞模様に剥くと食べやすく衣もつきやすい）
２．塩（材料の１％）を加えて15分置く。ポイント！
３．なすの水分を軽く切り、だし醤油とにんにくを絡める。
４．スポンジ状のナスに調味料がほどよく染み込ませておく。これも油を吸わないポイントです。
５．バッドに片栗粉を入れ、なすを絡める。このとき、最後になすをぎゅっと手で握ると衣がはがれずカリッとしあがる。
６．フライパンに浅めに油を入れ、高温にあたたまったら（１８０度くらい）ナスを入れます。
⑤カリカリになったら、バットに揚げ油を切り、皿に盛って、できあがり。
（揚げすぎないのが油を吸わないポイント）
カリッカリです。
このレシピのポイント
・調味料をナスに染み込ませることで、お肉のような旨味UP
・なすのグニュグニュが嫌いな子に、カリッカリの食感を
・塩を先に馴染ませることで、スポンジ状のナスの構造を埋め、油の吸収を少なめに
・食べるラー油をかけると大人の味に
・お子様向けには、ケチャップとマヨネーズを１対１に合わせたソースをかけると、より喜ばれる人気メニューに
⇓こんな風に、たくさんの方が作ってくださっています！感謝
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最後はスタジオでも元気いっぱいだった平野レミさんとの写真で。
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なす大好き！！ありがとうございました。
中央省庁に勤務。日本の食と農に思いを馳せる妄想料理家。休日はNINO FARMにて野菜作りをしたり、全国の産地に出向き美味しい食材の魅力を発信する。フードアナリスト、野菜ソムリエ / 愛媛県出身/砥部焼大使。