夏に一度は食べていただきたい「たこ飯」の作り方

瀬戸内で育った私は、たこの旬は夏のイメージでした。

愛媛県松山市に面する海「伊予灘」は、海底の砂地が海老やカニや貝類の絶好の住処となっており、それらをエサとするたこが多く生息しています。

夏になるとぶつ切りしたたこが食卓にあがる姿も多く見ましたし、それを炊き込んだ「たこ飯」は夏の風物詩のようにも感じていたのです。

とは言っても全国的に年中手に入るたこですが、私は、仕上げにネギや大葉（紫蘇）をたっぷりかけてさっぱりといただくのが好きなので、だるくなりがちな夏にタコ飯を食べるのが一番のおすすめです。

-「夏に一度は食べていただきたいたこ飯」の作り方
材料（4人前）
米　2合
ゆでダコ　150g（たこ足2本くらい）
生姜　1片
(A)酒　大さじ１
(A)みりん　大さじ１
(A)白だし　大さじ２
水適量　約380cc
万能ねぎ、大葉（青紫蘇）　適量

作り方
①米は洗ってザルに上げておきます。
②ゆでダコは一口大に切ります。
③生姜は千切りにします。
④炊飯器（写真では土鍋を使っています）に米と生姜と(A)を入れ、2合炊きの水加減に合うように水を加えます。

④混ぜ合わせ、タコを乗せたら通常の炊飯モードで炊きます。
（土鍋の場合は、中火で5分、弱火で10分、火を止めて10分蒸らします）
⑤.炊き上がったら混ぜ合わせ、蒸らしてできあがりです。お好みで万能ネギや刻んだ大葉を添えてください。

お味噌汁の具は、夏らしくトマト。

秋はきのこ、冬は牡蠣、春はたけのこ。

そしてやっぱり夏の炊き込みご飯は、タコ飯で決まりです。

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松本純子 | Junko Matsumoto

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