3手先を読む90歳ママさん
こんばんは。
昨日から仕事に復帰しました。
昨日は体調的に来れるか心配されていた私と、本当は休み予定のパートさんが出勤したことで、ママさんは朝からテンション高くていつも以上にお喋りさんでした。
「2人が来てくれてママさん嬉しゅうて逆立ちしとうなる！！」
までいただきました。
ママさんはリンデンをつくった1代目のマスター
の奥様です。なんと御年90歳。今でもバリバリフライパン振り回して働かれています。
やり残しとか、仕事を放置しておく事が何よりも嫌いで、忙しくて疲れてても止まることを知らずオーダーが空いたら洗い物して、無くなる前に補充して、掃除して。正直誰よりもノンストップで動いています。
そんなママさんのよく言う言葉があります。
それが「段取り8部」。
何事も段取りをしておけば、全てうまく回るから、ちゃんと段取りをしておきなさいという訳です。仕事において、初歩的ではあるけどすごく重要ですよね。ママさんは常に3手先くらい段取りを済ませているので、仕事を見てるといかに段取り8部が染みついているかよく分かります。
当店ではモーニングでも、パスタでも定食でも喫茶メニュー以外は必ず味噌汁が付きます。（ママさんレシピでめちゃくちゃ美味しい。味噌汁ファンのお客様も！）
なので味噌の消費が早いです。重たいから、倉庫から持って来といてと言われていたが、忙しくて後回しにして私はすっかり忘れていて、ピークが過ぎて「あんた味噌樽持って来たか！？！！！」と言われて思い出しました。90歳に気付かされる28歳。情けねえ。
味噌は通常、一回に使う量を測って３つボウルに入れて置いているんですが、ママさんはそれプラス味噌をラップに包んで団子にして置いているのです。忙しい時に味噌が足りなくなったら測るのも面倒だし、さっと取れて入れれるし、すごく便利。
早く楽に出来るように段取りをするママさんにいつも頭が上がらないし、感謝しています。
因みに、
わたし 「流石ママさん！！！！！」
ママ 「流石じゃねえわ当たり前の事！じゃねえとこんな大きい店建てれません！！！！」
↑ここまでを毎回セットで行って段取りは終了です。
私も段取り8部を身体に染み込ませて、ママさんにさすがと言われる仕事をこれからもしていきます。
今日はここまで。読んでくれてありがとうございました。
