隠れ家感満載の空間でひと癖ある上質の料理に舌鼓！スパイス料理も豊富だよ＠麻布十番 酒肆ガランス4/10移転

大人の遊びを
覚えてしまった

前々から行きたいと思っていた
「酒肆ガランス」が麻布十番に移転
したと聞いて行ってきました。

酒肆ガランス (麻布十番/無国籍料理)

酒肆ガランス
2021年4月10日移転オープン。

以前ご紹介したスパイス焼肉の店
「ケニヤ」と同経営のお店です。

麻布十番駅から少し離れた
住宅街の中にひっそりありました。

隠れ家過ぎて連れは
30分くらい迷子に(涙)

扉を開くと薄暗い中に
重厚な調度品が置かれた
大人な空間が待ち受けてます。

印刷されたメニューもありますが
手書きのおすすめメニューに
気になるお料理が満載で目が釘付け。

左から右まで全部と言いたいところを
ぐっとこらえていくつか
ピックアップしてみました。

お通し

自家製ポテトチップスに
黒トリュフがたっぷり。
芳醇な香りがふわっと。

もうひとつのお通し

程よい酸味の効いたピクルスで
口の中がすっきりと。

車海老の紹興酒漬け
うにと卵黄の紹興酒漬け

いわゆる酔っ払い海老
＆卵とウニですね。

大ぶりな生の海老は口に入れると
ブリッブリのとろっとろ。

雲丹も美味しいですが、
卵黄がすごくいい！！
じっくり漬け込んでいるのでしっかり固く
塩味が効いているのでゆっくり
時間をかけて口の中で転がして
いただきました。

カツオのカルパッチョ
中東スパイス

これ、見た目とは裏腹に
味がカレー！
カルパッチョというより
カレー食べてる気持ちになれる
不思議なお料理。
カレー好きな皆さんに
食べさせたい一品でした。

豚足のガレットMITANI

MITANIってなんぞや？
と思ってググったところ
酒肆ガランスのオーナー星野さんは、
90年代に人気を博した
ブラッスリー＆カフェ〈オーバカナル〉
の立ち上げに携わった人物。
そこで共に働いていた、故・三谷青吾シェフ
への敬愛の念の表れなんだとか
BRUTUSより

軟らかく煮た豚足を細かくして
焼き上げた一品は
めちゃくちゃ美味しい！

得体が知れない料理でしたが
美味しい脂凝縮の豚足が
カリカリ香ばしいおつまみに大変身！
それにオリジナルの濃厚なタルタルっぽい
ソースと一緒に食べると至福～～

牛胃袋・小腸のスパイスソテー

部位によって食感が違う
内臓肉をピリ辛の味付けでいただく。
ジャガイモと一緒に炒めてあるのが
またいいですね～

濡れがらす

四角く切った海苔がふぁさ～～
すごいビジュアルの料理だっ！

こちらの正体は
海苔のスパゲティ

黒い中に白いウズラの卵がころんと。
海苔の香りがこれでもかと
口いっぱいに広がり
海藻好きとしてはたまらないっ

チーズと白トリュフはちみつ

甘くてしょっぱくて
トリュフの芳醇な香りがふわっと広がる
大人が喜ぶ背徳の美味しさ。
最っ高！

そして・・
この日のメインイベント。

友人がお誕生日だったので

お祝いしました～～
＼(^o^)／

お友達の喜ぶ顔を見るのは
本当に良いものですね。
ニコ・ニコ

ずっと来たかった「酒肆ガランス」。
予想以上に素敵なお店でした。

いつも現地系の店ばかり行ってたので
大人の空間に来て少々緊張(笑)

実はこちらのオーナーの星野さんは
映画監督でもあります。
去年公開した岩手県にあるジャス喫茶の
ドキュメンタリー映画「ジャズ喫茶ベイシー」
を作られた方なんです。

ジャズ喫茶ベイシーは
今やってる朝ドラ「おかえりモネ」でも
ちょいちょい出て来るジャズ喫茶。

映画『ジャズ喫茶ベイシー Swiftyの譚詩（Ballad）』公式サイト

もう公開は終わってしまいましたが
どこかで見れる機会があったら
是非ご覧になってみてください。
かっこいい素敵な映画ですよ～

煙草にお酒、ディスコ通い
大人の遊びはいろいろあるが
本当の大人の遊びはちと違う
背伸びして高級な食材を
一癖ある調理法でいただいたら
背徳な喜びがはじけ飛ぶ
店名の前二文字はなんて読むか
いまだにわからないけれど
「酒肆ガランス」は最高のお店
麻布十番で会いましょう