私流焼き芋
私流焼き芋
２０２２年１２月初稿
１．蒸す
下処理としてさつま芋≪今回は、シルクスイート≫を蒸し器
で蒸す！写真は、湯気が映える映像を撮影しましたが、これ
では、温度が高過ぎるので、即、極弱火にして長時間加熱！
蒸して居る芋に竹串を刺して、中まで柔らかく成るか如何か
を確認し、柔らかく成ったら次へ！
２．天火焼き
私の場合は、マンション備え付けの電気レンジ≪昔からの
シーズヒータ≫のグリルで蒸し上がったサツマイモをアルミ
ホイルで包んで焼いた≪予めグリル内を予熱し、弱火で芋に
仕上げの糖化が起こる温度で焼く≫、写真は、アルミホイル
の光反射のハイトーンで芋が真っ黒に撮影してシマッタ！
皿に焼き上がりを乗せて美味しく頂いた！