デンプン系スィーツを作った
２０２２年４月１５初稿
デンプン系スィーツを作った
１．材料
金属ボウルに純白の細かい粉≪片栗粉≫と粒の大きい粉≪
グラニュー糖≫を目分量で入れた！さて、何が出来るかな！
２．液体化
水を混ぜて液体化した！デンプンの水溶液に甘味として
砂糖味にしたのだ！
底に片栗粉が溜まら無い様に攪拌するのが肝要です！
中華鍋で熱湯を沸かし
３．加熱
デンプンの水溶液の入った金属ボウルを湯煎で加熱した！
湯煎で焦げ無い様に加熱すると、直ぐに固形化が始まった！
それに水で硬さを調整≪木杓子で混ぜて≫した！
４．冷却
洗い桶に水道水を居れ冷却水として準備
金属ボウル毎、水で冷やす
５．きな粉
味付けのきな粉≪普通の大豆きな粉・黒豆きな粉・
シュガーパウダーと少量の塩≫を作成した！
冷却し固形の餅状に成った「デンプン＋砂糖＋水」固形物を
千切り、先ほどのきな粉で塗した！
きな粉を塗した！デンプン系≪葛餅・わらび餅等≫スィーツ
を作成した！
６．試食
見掛けは、悪いが、美味しい和風スィーツだ！
最初のナンチャラデンプン系≪葛餅・わらび餅≫としたら
正解かな！
教訓としては、デンプン少なめの溶き汁を作り、それを加熱
して徐々に濃いいデンプン液で硬く作って行く方が、
手際が良さそうだ！
でも最初の挑戦なのだ！
そして基本的に小麦粉で無く、デンプンが主体（味付けの
大豆は？）なので円高とは遠い事も理由だ！