漉し餡（こしあん）を作る
漉し餡（こしあん）を作る
他のアカウントで発表した為、昔の日付です！
２０２０年３月２８日午後１時
今度は、「漉し餡（こしあん）」を作ろうと考えました！
大量の小豆を魔法鍋の内鍋に入れました！
そしてタップリの水を入れて暫く、放置しました！
２０２０年３月３０日午後１時
約４８時間経過した浸水小豆が、水を吸い膨れて来ている！
浸けた水を捨てて新しい水を入れ、加熱した！
灰汁（あく）が、出るので表面の灰汁を取り、減った湯の
代わりに水を加え更に煮込んだ！
電気コンロで魔法鍋の内鍋を加熱し、魔法鍋の外鍋の中に
セットし断熱調理で長時間加熱、時々、内鍋を再加熱して
保温調理！
２０２０年３月３１日正午付近
魔法鍋で断熱調理した下茹で終了（少し暖かいが冷めた
状態）、魔法鍋の外鍋は、ステンレス魔法瓶と同じ構造で
中に入れた内鍋がコンロで加熱出来るので加熱後、この写真
の様にセットし断熱調理（外から熱を奪う冷気を遮断）し
ます！
下茹でした鍋から茹で汁を金網で漉して捨てた
小豆を漉し餡用に本加熱した！
続きは、「漉し餡」が出来るまで連載します！時間が掛かり
ますので？！お待ち下さい！！
２０２０年４月１日正午前
色々、弄る≪竹箆（たけべら）やマッシャーで小豆の粒を
潰したり混ぜたり菜箸（さいばし）で掻き回したり≫事で
豆の薄皮が破れている筈だ！暫く、コンロの弱火で再加熱
して見た！
金網で潰れた小豆の煮物を漉して見た！
余り、「漉し餡」部分が漉せず、網に余った！勿論、力ずく
で漉して見たのだが？！
網に余った部分に水を加え極弱火で再加熱した！
漉した部分をタッパーに一旦、保存
余った薄皮の多い小豆の部分にグラニュー糖と塩を加え、
これで粒餡を作り始めた！
粒餡は、ガラス容器（元はジャムの瓶）に詰め、タッパーに
保存した「漉し餡」部分は、重力で中身と上澄み液に分離
して居たので上澄み液を捨てた！
２０２０年４月２日正午前
冷蔵庫に保存していた「漉し餡」部分の上澄み（写真の
下端に溜った液体）を捨てて魔法鍋の内鍋にゴム箆（へら）
で移した！
内鍋の中にグラニュー糖と塩（餡の山の頂上付近の白い
結晶）を加え、漉し餡として加熱を始めた？！
出来上がりは、もう少しだ！
焦げ付か無い様に極極弱火で加熱だ！
出来たら、報告しますが、此処まで！！
２０２０年４月２日午後８時半
暫く、コンロで加熱後、魔法鍋の外鍋へ内鍋をセットし、
保温状態で極極ゆっくりと冷却
すっかり、熱の取れた餡をゴム箆で柔らかさを確認⇒
出来上がりと判断！
タッパーに【漉し餡】として保存！
大量の小豆を使用したが、漉し餡は、此れぐらいしか作れ
なかった！
市販品が高い訳だ！納得？！