私流餃子を作る
私流餃子を作る
２０２３年５月２初稿
１．肉種
エッセイ『私流肉団子を作る』・
エッセイ『私流ハンバーグを作る』・
エッセイ『私流ロールキャベツを作る』・
エッセイ『パワー・ミートソース』で紹介した様に、
フードプロセッサーでニンニクを微塵切りし、挽肉と
スパイス≪輪切り唐辛子と粗挽き胡椒≫と混ぜた肉種を
タッパ保存して有ったので肉種の写真は、紹介した
エッセイを参考にして下さい！
２．皮
薄力粉を４：強力粉１の割合で金属ボウルに入れ⇒
水と塩少々入れ混ぜ⇒
硬さを粉を追加で調整⇒大団子作成⇒
細長く整形し、小さい団子を分離⇒
小団子と金属ボウルの裏側を示し⇒
金属ボウルを押し付ける事で小団子から皮を作る≪厚めの
皮を作ったのは、私に取って初めての餃子皮作成なので破れ
る事を嫌がったのだ≫
３．包む
肉種を皮に乗せ⇒二つ折りで包み⇒ヒダヒダで封印⇒
数個作成
４.茹で餃子
最初は、茹でて見た！火を中まで通したいからだ！
５．試食
頂いた？！
残念ながら、皮が厚いので何時もの餃子を食べて居る食感が
無かった？！
私の人件費を考えたら、定番商品「味の素冷凍餃子」の方が
リーズナブルな価格だ！