かき餅を作るリベンジ

2024年1月12日 11:14

２０２１年１２月２８初稿

前（２０２１年１２月２６）に粉（餅粉・砂糖・ベーキング
パウダー）を
予め、混ぜた後⇒蒸し器で餅を成形した事は、発表したが、
残念ながら、予定した「かき餅」に遠い物に成った？？
そこでリベンジとして少し変えて「ベーキングパウダーを
後回し」で作成過程を報告します！

もち粉一袋（２５０ｇ）を金属ボウルに入れ始めます！
砂糖と水を用意しました！

固め（水分少なく）餅団子を作成した！
後は、小分けにして蒸し器で蒸すのだ！

餅団子を５個の団子に分けて皿に並べ蒸し器で蒸した⇒
蒸し上がり、また、一つにツナガル⇒
蒸した餅にベーキングパウダー（白い粉）を
小袋（５ｇ）混ぜた！

冷えて固まる前にスライスし易く成る様に成形！
如何やら、今回は、薄くスライス出来そうだ！
スライスは、明日（２９日）を予定して取り敢えず、
ココまでで発表します！

大型の金属ボウルに入って居るブロック状の餅を引き剥が
し、片栗粉で他にくっつかない様に塗す事が出来たが、
マダ切るのには、柔らか過ぎる！
スライスするのは、明日以降に成る様だが、スライスは可能
な様だ！

冷えて何とか、切れそうと判断したのでとり粉≪片栗粉≫を
俎板の上に作業台として塗し、包丁に粘着して付く事の
防止用に大根を用意≪ネバネバを大根を切る事で掃除≫し
⇒スライスした！

タッパー保存して有った餅が硬く成って居る⇒紐で吊るす
為に繋げて見た大昔、実家で干した時は「稲わら」を使用
したのだが、都会ではビニール紐だ！

部屋の中に干して見た！
乾燥した後は、暫くしたら出来ると思うのでそれまで
乞うご期待と記載して置きます！

エッセイ『焼塩を作る』で紹介した焼き塩を乾燥材にして
タッパー保存した？！
因みに細かい奴は、エッセイ『かき餅を作る』で作成した
餅です！

保存した一部の餅を油で揚げて見た⇒直ぐに大きく成った
⇒一寸、硬く思えたが、美味しく頂けたと記載して置きま
す！尚、餅以外は、鶏のから揚げです！
唐揚げの後で餅を揚げて見ました！