ポテサラを作る
ポテサラを作る
２０２１年２月２３日初稿
大き目のジャガイモを購入したのは、剥き易いと思って居た
のだが、残念な事に直ぐに芽が吹いた？！
１．皮むき
和食職人の格言「芋は小僧に剥かせろ」⇒
身分性が厳しい時代で「小僧」とは、厨房へ入ったバカリの
ド新人・素人の事で有り、「芋」は和食なので対象の素材は
里芋系の芋だが、「手慣れた職人で無く、素人に皮を剥かせ
た方が、技術が拙いので厚く剥いてシマウ⇒
里芋の皮は渋いので十分に厚く剥いた方が良い」を示す言葉
だがで無いが、ジャガイモに芽が有る？！
知られて居る様に毒物で有る為、除去する必要が有る⇒
ジャガイモだが、毒芽を取る為に厚く剥いたのだ？！
ド貧乏の私には、勿体ないので辛いが仕方が無い！
２．芋を蒸す
皮を剥いだ芋を水で晒し⇒小さく切った！
蒸し器で蒸した⇒
蒸し器で蒸して加熱する為に加熱が十分出来るようにした
のだ？！
茹でるので無く蒸したのは、湯の中に入れ無いので時間を
間違え（長過ぎ）てもフヤケ無い為です⇒
そしてマッシャーで手動で潰した！
完全に潰し、マッシュポテトまで作成しました！
３．マッシュポテトを味付け
ニンニクをスライスし⇒
オリーブオイルで加熱し塩コショウも加えてニンニクオイル
を作成⇒
冷凍のミックスベジタブルを加え更に加熱⇒
先ほどのマッシュポテトに混ぜた！
ミックスベジタブルまで混ぜた野菜系のポテサラに肉類と
してロースハムを加えた！
ロースハムを混ぜたポテサラが十分に冷えたら、最後の具材
としてリンゴをいれ半量、タッパー保存した！
そして金属ボールの中身を試食して見た？！
久しぶりに作り塩コショウは、目分量だが、美味しく頂け
た？！私は矢張り巧いのだ！！！
２０２３年８月２９追記
最近は、生のジャガイモからマッシュポテトを作成して無い
上記のカルビー「北海道じゃがマッシュ」を愛用して居る
お湯だけで手軽にマッシュポテトが出来、ジャガイモの管理
に気を付ける必要が無いからだ！