私流減塩キツネうどん
私流減塩キツネうどん
２０２２年１０月２初稿
日記で良く、紹介する「私流減塩キツネうどん」の調理過程
を紹介します！
１．味付け稲荷揚げ
味付け油揚げとして業務スーパーで購入した、
みすずコーポレーション「味付けいなりあげ」≪いなり
３０個分≫と２パック「ミシン目で切り離す」で
１パックに１５枚味付け稲荷揚げが入って居る⇒
１パックを鍋に湯煎して温める事で「キツネうどん」に
私は５枚≪比較的小さな揚げだが、５枚入ると贅沢感が
有る≫使い⇒
使用後はクリップで封し、２回目はクリップしたママ湯煎で
温める⇒
３回目に成ると湯に中身が少し溶け出し味が薄く成るので
最後の５枚は小鍋に味付け出汁≪砂糖＋粉末昆布出汁＋
濃縮緬つゆ＋水≫で過熱し、５枚づつ使用する！
２．減塩スープ
ヒガシマル「うどんスープ」・かつお節パック・粉末昆布
出汁と混ぜる為の耐熱ガラス計量カップを熱湯で予熱⇒
熱湯を丼を予熱する為に丼に移し、うどんスープ半量≪
残り半量はクリップで封≫と粉末昆布出汁を計量カップに
入れ⇒
計量カップで減塩スープとして混ぜ合わせ⇒
丼に金網漉して入れ温めたうどんも入れる！
ヒガシマル「うどんスープ」以外に７＆ｉＰＢ商品≪東洋
水産マルちゃん製造「恐らく、カップ緬：赤いきつね」の
スープ≫も同様に半分づつ使用します！
３．うどん
ゆでうどん≪７＆ｉＰＢ商品（ザ・プライス）５食入り≫の
一玉を使用⇒
大鍋で軽く湯で加熱⇒減塩スープを入れた丼に入れ⇒
味付け油揚げを乗せ⇒冷凍刻み葱で飾り！
「キツネうどん」が完成！