私流の鶏水炊き風鍋
私流の鶏水炊き風鍋
２０２２年３月５初稿
確か今日は、『啓蟄』だ？！暖かく成って来たと言う事だが
私が冬季に
良く作る鍋「鶏水炊き風鍋」のレシピが、鍋のシーズンの
終わりにヤット安定して来た！
そこで、次の鍋シーズンに参考にする為に発表して残そうと
思いました！
１．材料
スーパーでパック詰めで売って居る大きな切れの鶏胸肉、
白菜、そしてキノコ≪椎茸・ブナシメジ・エノキ茸・
エリンギ茸等で売り場で適当に選ぶ≫
２．調理過程
鶏胸肉がパックで売られている大きな一切れを土鍋で
熱湯加熱⇒
表面に熱が回ったら包丁で切る⇒
土鍋に残ったスープに野菜≪白菜・エリンギ茸・
ブナシメジ・エノキ茸≫を入れ加熱⇒
嵩が減ったら切った鶏胸肉をいれて私流の鶏水炊き風鍋が
完成！
３．タレ
セラミックの下ろし金で大根おろしを少量作り⇒
粗挽き唐辛子≪業務スーパーで徳用≫を乗せて暫く水気を吸
わせ唐辛子を柔らかくする⇒
再び唐辛子の上から圧力を掛ける様に大根おろしを作る事で
「紅葉おろし」作成！
この「紅葉おろし」とポン酢しょうゆで鍋を頂くのだ！
先ほどの鍋を雑穀ご飯と共に頂いた！